考题
菜单可分为()。
A、中餐菜单和西餐菜单B、早餐菜单和晚餐菜单C、早餐菜单和宴会菜单D、团体菜单和套式菜单
考题
中餐宴会摆台时摆放烟灰缸的数量为()。
A3B4C5D6
考题
中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。
考题
一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。A、人手一份B、一桌四份C、每桌一至两份D、一桌六份
考题
中餐宴会根据酒类的不同，一般摆哪几种酒杯？（）A、果酒B、烈性酒C、葡萄酒D、啤酒
考题
按餐别，“摆台”可分为（）。A、中餐和西餐摆台B、午餐和晚餐摆台C、零点和宴会摆台D、团队和宴会摆台
考题
中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）
考题
下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。A、中餐零点菜单B、西餐宴会菜单C、中餐宴会菜单D、鸡尾酒会菜单
考题
通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是（）。A、宴会流程B、宴会菜单C、宴会形式D、宴会主题
考题
中餐宴会一般采取“（）、（）、（）”的原则。
考题
迎宾员应根据宾客人数拿好相应数量的菜单，中餐一桌一份。（）
考题
中餐宴会菜单应根据（）来编排。A、来宾的国籍B、宗教信仰C、口味特点D、宴会收费标准
考题
中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
考题
中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。A、水杯、红酒杯B、水杯、白酒杯C、水杯、红酒杯、白酒杯D、水杯、香槟杯
考题
西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。A、菜单内容B、规模C、消费标准D、客人用餐习惯
考题
中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是（）A、烈酒杯B、葡萄酒杯C、啤酒杯D、水杯
考题
西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。A、台形B、桌形C、摆台D、装饰
考题
中餐宴会摆台规范中，牙签的摆放方法有哪几种，其具体要求是什么？
考题
中餐宴会摆骨盆时，骨盆离桌边（）。A、1cmB、1.5cmC、2cmD、2.5cm
考题
在中餐宴会中，一般（）的餐桌摆放两张菜单。A、6人以下B、10人以下C、12人以上D、15人以上
考题
多选题中餐宴会菜单应根据（）来编排。A来宾的国籍B宗教信仰C口味特点D宴会收费标准
考题
判断题中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）A
对B
错
考题
填空题中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
考题
判断题迎宾员应根据宾客人数拿好相应数量的菜单，中餐一桌一份。（）A
对B
错
考题
判断题中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。A
对B
错
