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含氮物质与加工的关系是什么？

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考题 在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是()。 A.无机盐B.蛋白质C.脂肪D.非蛋白含氮物
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考题 含氮物质含量最高的是在()、杏仁中。
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考题 氮平衡指的是A、尿与粪中含氮量与摄入食物中总含氮量的对比关系B、每日摄入蛋白质的量与排出蛋白质量的对比关系C、每日体内分解蛋白质量与合成蛋白质量的对比关系D、尿与粪中含氮化合物总量与摄入含氮化合物总量的对比关系E、必需氨基酸与非必需氨基酸含量的对比关系
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考题 我国的太湖、镇江等大型湖泊发生过水体变红、变绿，主要是由于水体的富营养化引起的发生此类现象主要是因为水中排入了大量的 A.含氮、磷物质 B.含氮、砷物质 C.含氯、磷物质 D.含氮、氯物质 E.含硫、磷物质
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考题 Ra与加工精度的关系是什么？
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考题 （）是指凡在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质包括非蛋白含氮物质，非鱼动物质、植物质，以及非鱼原料物质，而假以鱼粉经销、流通、使用的产品。A、掺假鱼粉B、掺假肉粉C、掺假豆粕D、掺假血粉
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考题 简述麦汁含氮物质的变化
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考题 在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是（）。A、无机盐B、蛋白质C、脂肪D、非蛋白含氮物
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考题 试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化？
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考题 含氮物质与加工的关系是什么？
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考题 芳香物质与果蔬加工的关系大致有：（）、（）、（）、（）。
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考题 含氮物质种类：主要含（）、（）、（）、（）、（）、（）等
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考题 烟叶的着生部位与化学成分的关系表达正确的是（）。A、含氮物质、矿物质都自下而上增加B、含氮物质自下而上增加，矿物质减少C、含氮物质自下而上减少，矿物质增加D、两种都减少
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考题 加工余量与工序间公差的关系是什么？
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考题 饲料中含氮量乘以6.5，是饲料中的粗蛋白质，也是饲料中含氮物质的总称。
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考题 测定含氮物质的原因是什么？
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考题 饲料中的含氮物质包括（）（）
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考题 肌肉中含有各种含氮浸出物。主要有肌酸、磷酸肌酸、游离氨基酸、核苷酸类物质、肌肽、尿素、胆碱等。这些物质与肉的风味有很大的关系。（）
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考题 信息与物质、媒介的关系是什么？
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考题 氮平衡是反映体内蛋白质代谢情况的一种表示方法，实际上是指（）。A、摄入的氮与尿中排出氮的对比关系B、消化吸收的氮与排出氮的对比关系C、消化吸收的氮与未吸收的氮的对比关系D、摄入的氮与排出氮的对比关系E、体内总的含氮量与每日排出氮量的对比关系
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考题 填空题含氮物质高（（））的啤酒显得浓醇，含氮量为300～400mg／L的啤酒显得爽口，含氮物质量300mg／L的啤酒则显得寡淡。
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考题 判断题肌肉中含有各种含氮浸出物。主要有肌酸、磷酸肌酸、游离氨基酸、核苷酸类物质、肌肽、尿素、胆碱等。这些物质与肉的风味有很大的关系。（）A 对B 错
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考题 单选题我国的太湖、镇江等大型湖泊发生过水体变红、变绿，主要是由于水体的富营养化引起的发生此类现象主要是因为水中排入了大量的（）A 含氮、磷物质B 含氮、砷物质C 含氯、磷物质D 含氮、氯物质E 含硫、磷物质
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考题 单选题氮平衡指的是（）A 尿与粪中含氮量与摄入食物中总含氮量的对比关系B 每日摄入蛋白质的量与排除蛋白质量的对比关系C 每日体内分解蛋白质量与合成蛋白质量的对比关系D 尿与粪中含氮化合物总量与摄入含氮化合物总量对比关系E 必需氨基酸与非必需氨基酸含量的对比关系
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考题 填空题含氮物质种类：主要含（）、（）、（）、（）、（）、（）等
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考题 填空题芳香物质与果蔬加工的关系大致有：（）、（）、（）、（）。
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考题 单选题氮平衡是反映体内蛋白质代谢情况的一种表示方法，实际上是指（）。A 摄入的氮与尿中排出氮的对比关系B 消化吸收的氮与排出氮的对比关系C 消化吸收的氮与未吸收的氮的对比关系D 摄入的氮与排出氮的对比关系E 体内总的含氮量与每日排出氮量的对比关系
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