考题
被誉为“百味之王”的调味品是()。A.食盐B.冰糖C.味精D.香醋
考题
()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”A、糖B、醋C、盐D、味精
考题
有“百味之王”美誉的调味品是味精。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
调味品投放顺序不同,影响______与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。
A.味型B.风味C.火候D.调味品
考题
味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉是（）味调味品。
考题
幼儿食谱以原汁原味为最佳，不宜添加味精等调味品。
考题
味精的主要成分是（）A、氯化钠B、谷氨酸钠C、醋酸
考题
被誉为“百味之王”的调味品是（）。A、食盐B、冰糖C、味精D、香醋
考题
主要成分为谷氨酸钠的是（）A、味精B、蚝油C、酱油D、鸡精
考题
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。A、弱酸B、强酸C、中性D、有卤汁
考题
调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。A、味型B、风味C、火候D、调味品
考题
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及（）条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。（）A、中性；碱性B、强酸；中性C、强酸；碱性D、弱酸；碱性
考题
各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。
考题
各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是（）A、饴糖的主要成分是麦芽糖B、冰糖的主要成分是蔗糖C、味精的主要成分是5’—肌苷酸D、糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐
考题
味精主要成分是（），简称（），其抗PH性能不好，当PH为（）具有最佳味感。
考题
简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的问题？
考题
判断题味精的主要成分是谷氨酸钠，具有解除大脑疲劳的作用。A
对B
错
考题
单选题味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。A
谷氨酸钠B
肌苷酸钠C
鸟苷酸钠D
鸡精
考题
单选题味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）A
谷氨酸钠盐B
肌苷酸钠C
鸟苷酸钠D
肌精
考题
单选题各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是（）A
饴糖的主要成分是麦芽糖B
冰糖的主要成分是蔗糖C
味精的主要成分是5’—肌苷酸D
糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐
考题
判断题强力味精（或称特鲜、超鲜味精）配方中主要成分是味精、呈味核苷酸及氯化钠。其中呈味核苷酸主要是3’-鸟苷酸钠或3’-肌苷酸钠。A
对B
错
考题
单选题味精又称味素，是日常生活中不可缺少的调味品。有人说，常吃味精会导致癌症，多吃味精要中毒，其实这种说法是没有科学依据的。味精是以粮食为原料，经微生物发酵后精制而成的一种无副作用的化学物质，其主要成分是谷氨酸钠。A
味精是一种中药B
常吃味精会导致癌症C
多吃味精会中毒D
味精是以粮食为原料的
