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单选题
西餐餐具品种繁多，每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点，也作为儿童用餐叉的是（）。
A

海鲜叉

B

甜点叉

C

蛋糕叉

D

服务叉

参考答案

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考题 吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。A对B错
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考题 吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。
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考题 西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。A、面包盘B、色拉盘C、点心盘D、水果盘
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考题 吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。
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考题 下列关于西餐服务的描述正确的有（）A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
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考题 西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。A、蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕B、甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜C、摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹D、香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮
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考题 西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。A、面包B、甜品糕点C、水果D、奶酪
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考题 西餐中的法式服务是一种豪华型的服务模式，一般要求用（）。A、银器餐具B、金器餐具C、不绣钢餐具D、瓷器餐具
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考题 西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）A、餐叉B、餐刀C、餐勺D、餐巾
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考题 西餐餐具品种繁多，每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点，也作为儿童用餐叉的是（）。A、海鲜叉B、甜点叉C、蛋糕叉D、服务叉
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考题 在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。A、汤勺B、小刀、叉C、鱼刀、叉D、主刀、叉
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考题 西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。A、汤B、副菜C、主菜D、甜品
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考题 单选题在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。A 汤勺B 小刀、叉C 鱼刀、叉D 主刀、叉
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考题 判断题正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。A 对B 错
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考题 多选题下列关于西餐服务的描述正确的有（）A西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
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