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题目内容 （请给出正确答案）
多选题
影响微生物耐热性的因素包括（）。
A

微生物的种类

B

水产品在杀菌前的污染状况

C

水产食品的酸度

D

水产罐头食品的化学成分

参考答案

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考题 影响湿热灭菌的因素，叙述正确的是（ ）。A．微生物的种类和数量对湿热灭菌无影响B．微生物在中性溶液中耐热性最大，酸性溶液中最差C．繁殖期的细菌对高温的抵抗力小D．细菌芽孢的耐热性较强E．过热蒸汽的穿透力大，灭菌效力强
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考题 影响微生物生长繁殖的环境因素主要包括哪些？
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考题 关于湿热灭菌的影响因素正确的是（）A、灭菌效果与最初菌落数无关B、蛋白质、糖类能增加微生物的抗热性C、一般微生物在酸性溶液中的耐热性比在碱性溶液中大D、被灭菌物的体积与灭菌效果无关
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考题 影响微生物的生物因素包括（）、（）、（）、（）。
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考题 以下影响湿热灭菌的因素中叙述正确的是（）A、微生物的种类和数量对湿热灭菌无影响B、细菌的芽胞耐热性较强C、一般微生物在中性环境中耐热性最大D、湿饱和蒸气的穿透力较强E、灭菌时间与灭菌温度成正比
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考题 影响微生物生长的因素包括哪些?通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏?
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考题 简述影响罐头食品中微生物耐热性的因素。
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考题 Z值是微生物的耐热性特征值，Z值越大，则微生物的耐热性越差。
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考题 D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值和Z值越大，则微生物的耐热性越差。
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考题 在罐头食品热杀菌时，请具体说明影响微生物耐热性的因素有哪些？
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考题 影响微生物耐热性的因素有哪些？请具体回答各因素是怎样影响的？
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考题 简述影响微生物耐热性的因素
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考题 PH对微生物的（）影响很大A、耐湿性B、耐干性C、耐热性D、耐冷性
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考题 影响微生物耐热性的因素有哪些？
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考题 影响罐头食品中微生物耐热性的因素及作用。
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考题 微生物的耐热性与哪些因素有关，如何影响其耐热性？
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考题 食品的酸度对微生物的耐热性有什么影响？
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考题 问答题在罐头食品热杀菌时，请具体说明影响微生物耐热性的因素有哪些？
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考题 单选题PH对微生物的（）影响很大A 耐湿性B 耐干性C 耐热性D 耐冷性
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考题 填空题影响微生物的生物因素包括（）、（）、（）、（）。
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考题 问答题试述影响微生物耐热性的因素。
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考题 问答题食品的酸度对微生物的耐热性有什么影响？
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考题 问答题影响微生物耐热性的因素有哪些？请具体回答各因素是怎样影响的？
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考题 问答题影响微生物耐热性的因素主要有哪些？
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考题 问答题影响微生物生长繁殖的环境因素主要包括哪些？
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考题 问答题影响微生物耐热性的因素有哪些？试举例说明。
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考题 问答题简述影响罐头食品中微生物耐热性的因素。
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