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单选题
畜肉的内脏可提供多种维生素，尤其是瘦肉和内脏中含哪种维生素较多。（）
A

B族维生素

B

维生素D

C

维生素E

D

维生素C

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 家畜肉中含水分最多的部位是( )。 A、心脏B、内脏C、肥肉D、瘦肉
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考题 维生素A为脂溶性维生素，容易在体内蓄积，因此大量摄入可引起中毒。备选答案中C和D也是脂溶性维生素，但在鲨鱼肝中含量并不多；再结合患者的临床症状，可确定答案为A。猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为A、高温化制或深坑掩埋B、病畜急宰C、去除骨肉和内脏，其他部分可食D、肉尸可经后熟过程食用E、肉、内脏、副产品应高温处理
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考题 “瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是( )A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷D、含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%
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考题 含维生素A丰富的食物有( )。A.蔬菜 B.动物内脏 C.鱼 D.瘦肉 E.粮谷
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考题 含维生素A丰富的食物有（　　）。A.动物内脏 B.鱼 C.瘦肉 D.粮谷
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考题 畜肉中含胆固醇最高的部分是（）.A、肥肉B、瘦肉C、肝脏D、脑
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考题 畜肉内脏初加工的基本要求有哪些？
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考题 含钾较多的食物是（）。A、豆类B、瘦肉C、海藻D、动物内脏
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考题 动物内脏中（）是含各种维生素和矿物质最丰富的器官。A、心脏B、肝脏C、脾脏D、肾脏
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考题 单选题含钾较多的食物是（）。A 豆类B 瘦肉C 海藻D 动物内脏
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考题 单选题含维生素A丰富的食物有（　　）。A 动物内脏B 鱼C 瘦肉D 粮谷
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考题 单选题下列哪种食物含维生素B12最少？（　　）A 牛肉B 猪肉C 动物内脏D 谷类E 乳类
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