考题
大豆蛋白中富含一种"植物雄激素"――大豆异黄酮。此题为判断题(对，错)。
考题
酚类化合物与人体健康关系的研究多集中在哪三种（ ）。A.黄酮、芝麻酚、大豆苷B.槲皮素、大豆异黄酮、茶多酚C.儿茶素、大豆苷、黄酮D.茶多酚、大豆苷、咖啡酸
考题
大豆中含有对人体健康有益的物质有()更适于老年人食用A.大豆油B.磷脂C.植物固醇D.大豆异黄酮
考题
大豆中的非营养素有( )。
A、蛋白酶抑制剂B、植酸C、亚油酸D、大豆皂苷E、大豆异黄酮
考题
大豆中哪种物质影响动物生长A.植物红细胞凝集素B.皂苷及其他苷类C.黄酮SXB
大豆中哪种物质影响动物生长A.植物红细胞凝集素B.皂苷及其他苷类C.黄酮D.寡聚糖E.植酸
考题
葛根中主要成分属于游离黄酮的化合物为A、葛根素、大豆苷、大豆素B、大豆苷C、大豆素D、异黄酮E、二氢黄酮
考题
苷元为三萜类化合物的是 A.大豆苷B.栀子苷C.甘草皂苷D.甜菊苷SXB
苷元为三萜类化合物的是A.大豆苷B.栀子苷C.甘草皂苷D.甜菊苷E.金丝桃苷
考题
大豆中含有的主要保健功能成分包括__________。A.寡糖B.卵磷脂C.大豆异黄酮D.皂苷E.花青素
考题
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有下列哪种物质( )。A.寡苷
B.大豆异黄酮类
C.β-硫代葡萄糖苷
D.酚糖苷
E.大豆低聚糖
考题
目前认为大豆中具有预防骨质疏松的成分是（）A、植物红细胞血凝素B、植酸C、脲酶D、黄酮类E、皂苷
考题
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）A、β－硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、大豆异黄酮类E、大豆低聚糖
考题
大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）。A、抗胰蛋白酶因子B、脂肪氧化酶C、低聚糖D、植酸E、皂苷、大豆异黄酮
考题
大豆中的酶与豆腥味的形成有直接的关系，试述加工中采用的主要灭酶方法。
考题
大豆具有降低血脂作用是因为含有（）A、大豆异黄酮B、植物红细胞凝集素C、植酸D、酚糖苷E、寡聚糖
考题
大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用A、大豆油B、磷脂C、植物固醇D、大豆异黄酮
考题
单选题目前认为大豆中具有预防骨质疏松的成分是（ ）。A
植物红细胞血凝素B
植酸C
脲酶D
黄酮类E
皂苷
考题
单选题目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）A
β－硫代葡萄糖苷B
寡苷C
酚糖苷D
大豆异黄酮类E
大豆低聚糖
考题
多选题大豆中的植物化学物有（）A大豆异黄酮B大豆皂苷C脲酶D豆腥味E大豆卵磷脂
考题
单选题目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有下列哪种物质？（ ）A
大豆异黄酮类B
β-硫代葡萄糖苷C
酚糖苷D
寡苷E
大豆低聚糖
考题
单选题大豆的降低血脂作用是因为含有（ ）。A
大豆异黄酮B
酚糖苷C
植酸D
植物红细胞凝集素E
寡聚糖
考题
单选题大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用A
大豆油B
磷脂C
植物固醇D
大豆异黄酮
考题
多选题大豆中的非营养素有（）。A蛋白酶抑制剂B植酸C亚油酸D大豆皂苷E大豆异黄酮
考题
填空题大豆提取物的软胶囊中大豆异黄酮含量为（）。
考题
多选题大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）A抗胰蛋白酶因子B脂肪氧化酶C低聚糖D植酸E皂苷、大豆异黄酮
考题
单选题大豆具有降低血脂作用是因为含有（）A
大豆异黄酮B
植物红细胞凝集素C
植酸D
酚糖苷E
寡聚糖
考题
单选题前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。A
β－硫代葡萄糖苷B
寡苷C
酚糖苷D
大豆异黄酮类E
大豆低聚糖