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厨房产品全面质量管理
参考答案
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考题
以下关于全面质量管理的描述中，错误的是（）A、全面质量管理中的“质量”是指产品质量B、全面质量管理是全过程的管理C、全面质量管理是全员性的质量管理D、全面质量管理是运用多种管理技术和手段的综合性质量管理
考题
厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）A、厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状B、厨房产品大多规格各异，生产批量小C、厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费D、厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
考题
厨房产品质量，即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标，主要指菜点的（）。A、配比、装盘、售价等B、色、香、味、形、器等C、口味、气味、品味等D、速度、温度、光泽度等
考题
单选题厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）A
厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状B
厨房产品大多规格各异，生产批量小C
厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费D
厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
考题
单选题厨房产品质量，即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标，主要指菜点的（）。A
配比、装盘、售价等B
色、香、味、形、器等C
口味、气味、品味等D
速度、温度、光泽度等
考题
名词解释题回厨房产品
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