考题
烹饪美学是欣赏与食用并存，将艺术之美()烹饪之中。A、赋予B、加入C、融入D、加进
考题
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。
A.食用特点B.加工特点C.商品学特点D.生物学分类体系E.烹饪运用特点
考题
烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行，因此称之为烹饪艺术，是实用与造型艺术的统一。()
考题
A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味
考题
营养素真实损失因子与( )有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量
考题
营养素真实损失因子与()有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员等级D.食物烹饪前后的重量
考题
烹饪的含义是（ ）。
A.等同于烹调
B.烹饪指制作菜点的全部过程
C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程
D.烹饪不是技术
考题
下列专业设置中，属于同质结构的是（）A、烹饪学校设置烹饪专业B、旅游学校设置旅游专业与烹饪专业C、机电学校设置机电专业与烹饪专业D、机电学校设置机电专业和旅游专业
考题
食品加工操作是指（）A、食品从原料加工到烹饪完成的过程B、食品从烹饪到供消费者食用的过程C、食品从采购到供消费者食用的过程
考题
下列不属于烹饪图案美的法则的是（）。A、对称与平衡B、节奏与韵律C、分散与结合D、多样与统一
考题
毒蕈中毒的原因主要是（）。A、食用过多B、烹饪时间太短C、误食D、烹饪时间太长
考题
下列专业设置中，不属于异质结构的是（）A、烹饪学校设置烹饪专业B、旅游学校设置旅游专业与烹饪专业C、机电学校设置机电专业与烹饪专业D、机电学校设置机电专业和旅游专业
考题
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A、食用特点B、加工特点C、商品学特点D、生物学分类体系E、烹饪运用特点
考题
消费是饮食产品的（），与烹饪、服务相互依挂。A、主要目的B、重要目的C、最终目的D、重要环节
考题
简述烹饪图案是如何运用多样与统一这一形式美法则的。
考题
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
考题
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。A、主料B、配料C、烹饪方法D、食用方法
考题
烹饪产品能否畅销与（）有着密不可分的内在联系。A、服务心理B、服务态度C、服务动作D、服务对象
考题
服务心理与烹饪应产生共鸣，使烹饪与（）统一为一体。A、食用B、销售C、采购D、消费
考题
烹饪是饮食产品的（），与服务、消费紧密相连。A、制作阶段B、制造阶段C、泡制阶段D、创作阶段
考题
单选题烹饪的含义是（ ）。A
等同于烹调B
烹饪指制作菜点的全部过程C
烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D
烹饪不是技术
考题
单选题下列专业设置中，属于同质结构的是（）A
烹饪学校设置烹饪专业B
旅游学校设置旅游专业与烹饪专业C
机电学校设置机电专业与烹饪专业D
机电学校设置机电专业和旅游专业
考题
单选题食品加工操作是指（）A
食品从原料加工到烹饪完成的过程B
食品从烹饪到供消费者食用的过程C
食品从采购到供消费者食用的过程
考题
判断题烹饪器具与设备包括烹饪器具和烹饪加工器具。A
对B
错
