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劣变

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考题 果汁饮料容易发生的品质劣变有（ ）。
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考题 油氧化（劣化）后，下面说法正确的是（）。A、粘度增大，颜色变浅B、粘度增大，颜色变深C、粘度不变，颜色不变D、粘度减小，颜色变深
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考题 种子劣变
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考题 导致种子劣变的因素：（）（种皮结构、化学成分、种子的生理状态、种子的物理性质）和（）（温度、湿度、气体、光、微生物及仓库害虫）。（种皮结构（）的种子劣变较慢；脂肪含量高易劣变；氧气会促进种子的劣变和死亡，而（）。）
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考题 如何识别劣变茶？
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考题 黑茶内质香味不纯正或馊或酸、茶汤浑浊，视为（）A、劣变B、稍有劣变C、基本正常D、正常
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考题 种子劣变：（）。种子生活力丧失机理可分为2个阶段：（）和（）。
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考题 多选题果汁饮料容易发生的品质劣变有（　　）。A异味B发酵C发酸D沉淀E发霉
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考题 单选题种子活力与种子劣变的关系是（）。A 活力高劣变程度高B 活力低劣变程度低C 活力低劣变程度中等D 活力高劣变程度低
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考题 单选题酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。A 油脂已经过量B 油脂已经劣变C 油脂已衰败D 油脂已经氧化劣变
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