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在灭菌过程中，为什么要排除罐内空气？
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考题
罐头食品在很长时间内都不会腐烂的主要原因是（）A、里面没有空气，细菌不能正常生活B、封盖过程中外面的细菌不能进入罐内C、高温和高压处理后，一段时间内影响了罐内细菌的繁殖D、封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
考题
设备杀菌过程中，下面哪种叙述不正确（）A、容器的气密性实验，打开所有的冷凝水排除阀，开启进蒸汽阀B、一定压强后，打开排空气阀，把容器中原有的空气排净C、当罐压升至0.1Mpa（121ºC），计灭菌时间，杀菌过程中不断排除蒸汽管路及罐内蒸汽冷凝水D、结束灭菌操作时，先打开无菌空气进口阀，关蒸汽进口阀，然后关闭所有的排污阀和排气阀，以确保罐压（0.1-0.15MPa）
考题
问答题在灭菌过程中，为什么要排除罐内空气？
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