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问答题
溏心松花蛋和硬心松花蛋所用辅料有何不同?

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考题 无论是老年人、中年人、还是从事脑力劳动或从事重体力劳动的人都可适量食用松花蛋,那么建议老年人每天吃几松花蛋为宜?A、1~2个B、2~3个C、1~3个D、2~4个

考题 常用()有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品。

考题 含胆固醇量多的食物有( )。A.松花蛋B.动物脑C.动物内脏D.墨鱼E.野菜

考题 松花蛋是我国的传统美食,下列关于松花蛋的说法错误的是()。A.制作松花蛋的主要原料有生石灰、纯碱等 B.松花蛋的“松花”是石灰少量浸入鸡蛋形成的,属于物理反应 C.因为松花蛋的蛋黄中的很多蛋白质被分解成了氨基酸,所以蛋黄比水煮蛋黄更鲜 D.松花蛋不可和甲鱼、李子、红糖一起食用

考题 对于许多人来说“松花蛋含铅”的观念可谓________。这是因为,在松花蛋的制作工艺中确实要用铅丹。不过,早在十几年前,我国就对松花蛋的制作工艺进行了________。现在正规厂家生产的达标松花蛋,基本上都可以把铅含量控制在0.1~0.2毫克/千克左右。 依次填入划横线部分最恰当的一项是:A.源远流长 改进 B.深入人心 改造 C.根深蒂固 改良 D.经久不衰 改善

考题 以下食品中铅含量最高的是()。A、黄瓜B、松花蛋C、面包

考题 含胆固醇量多的食物有()。A、松花蛋B、动物脑C、动物内脏D、墨鱼

考题 蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量()。A、无明显变化B、有变化C、变高D、变低

考题 鸭蛋含有较高的胆固醇,如将其加工成松花蛋,其胆固醇含量()。A、无明显变化B、有变化C、升高D、降低

考题 含铅高的食品是()。A、爆米花B、松花蛋C、水果皮D、蔬菜

考题 有“素食之首”美誉的是()A、饶阳金丝杂面B、藁城宫面C、白洋淀松花蛋D、高碑店豆腐丝

考题 烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、()类。

考题 蛋是重要的烹饪原料,制作高档菜肴常选用()。A、鸭蛋B、鸽蛋C、松花蛋D、咸蛋

考题 加工后的咸蛋、松花蛋其性质含量都有所减少。

考题 简述松花蛋内容物凝固原理。

考题 硬心松花蛋比糖心松花蛋多用了()。A、生石灰B、一氧化铅C、纯碱D、草木灰或植物灰

考题 溏心松花蛋和硬心松花蛋所用辅料有何不同?

考题 以下哪种食品胆固醇含量较低()A、动物内脏B、松花蛋C、鱿鱼D、猪肉E、牛肉

考题 松花蛋如何进行品质鉴定?

考题 单选题硬心松花蛋比糖心松花蛋多用了()。A 生石灰B 一氧化铅C 纯碱D 草木灰或植物灰

考题 多选题含胆固醇量多的食物有()。A松花蛋B动物脑C动物内脏D墨鱼

考题 问答题简述松花蛋色泽、风味及松花形成的原理。

考题 问答题简述影响松花蛋质量的因素。

考题 单选题以下食品中铅含量最高的是()。A 黄瓜B 松花蛋C 面包

考题 单选题有“素食之首”美誉的是()A 饶阳金丝杂面B 藁城宫面C 白洋淀松花蛋D 高碑店豆腐丝

考题 问答题写出浸泡包泥法松花蛋加工工艺流程。

考题 问答题简述松花蛋内容物凝固原理。