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题目内容 (请给出正确答案)
判断题
水蟹粥是香港著名的小吃,蟹味鲜甜,肉质丰美爽口。(  )
A

B


参考答案

参考解析
解析:
水蟹粥是澳门小吃,澳门的蟹生长于咸淡水交界,蟹味鲜甜,肉质丰美爽口,味道丰富。
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考题 巢湖著名的“水上四珍”是湖蟹、银鱼、虾米和( )。

考题 蟹经戳死后,接下来的主要加工内容是刮去(),切去蟹厣,取出内脏,洗净。A 污物B 蟹膏C 蟹鳃D 蟹盖

考题 蟹肉味鲜美,深受人们喜欢,但食蟹时要做到“四除”:一除蟹鳃;二除蟹胃;三除();四除蟹肠。A、蟹油B、蟹黄C、蟹心D、蟹肺

考题 用作姜葱炒蟹的肉蟹宰杀方法是,将蟹戳死,用刷将蟹身洗刷干净,掀起蟹盖,削盖的弯边,切去蟹厣,剁下蟹鳌,拍裂,将蟹身斩成若干块。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 雪花蟹斗的“斗”是用______表现的。 A.蟹的背壳B.蟹的腹壳C.蟹的爪子D.鸡蛋壳

考题 青蟹在基础加工过程中需要清除的是______。 A.除去蟹螫B.除去腹腔中菊花瓣状蟹鳃C.除去蟹脐(鳍)D.除掉壳内的污物E.除掉蟹腿F.除掉蟹嘴

考题 中华绒螯蟹又名(),是蟹中上品。A、青蟹B、大花蟹C、大闸蟹D、梭子蟹

考题 常见三种经济价值较大的梭子蟹是三疣梭子蟹、红星梭子蟹、锯缘青蟹。

考题 关于大闸蟹,以下说法正确的是()。A、用手触碰蟹眼睛,没反应的蟹不新鲜B、把蟹翻至腹部朝上,能迅速翻转且爬行快的是好蟹C、吃蟹时应去除蟹鳃、蟹心、蟹肠和蟹胃D、个头越大、价钱越高的蟹越好

考题 红茶香气常用()。A、馥郁B、鲜甜C、爽口D、鲜爽

考题 吃蟹时要清除蟹胃、蟹肠、蟹腮(蟹眉毛)和()。A、蟹黄B、蟹壳C、蟹心D、蟹脚

考题 取出蟹身的蟹肉,方法是()。A、斩下蟹爪,用刀跟将蟹身的蟹钉撬出,将蟹肉剔出B、用刀拍松蟹身,剥出蟹肉C、用刀柄或圆棍碾压蟹爪,剥出蟹肉D、敲开蟹螯的外壳,将蟹肉拔出

考题 以下各种蟹属于海蟹的是()A、中华绒螯蟹B、奄仔蟹C、黄油蟹D、梭子蟹

考题 中华绒鳌蟹的著名产地是在()。A、山东B、辽宁C、江苏D、湖北

考题 青菜馅的品味特点()。A、颜色淡绿B、口味鲜甜C、咸香爽口D、爽滑味鲜

考题 蟹的内脏大多不能食用,其中不包括()。A、蟹肠B、蟹胃C、蟹心D、蟹黄

考题 三疣梭子蟹俗称()、花蟹,以渤海湾所产最为著名。A、海蟹B、青蟹C、闸蟹D、肉蟹

考题 福建菜中金钱蟹应跟用辣酱油、()味碟。

考题 粤菜中的清蒸羔蟹应跟用姜茸、()味碟。

考题 变质的黄酒有()。A、米香味B、明显的白酒味C、醇和爽口D、鲜甜味

考题 多选题以下选项中,属于澳门特色小吃的有(  )。A葡式蛋挞B马介休C水蟹粥D云吞面E鼎边锉

考题 判断题水蟹粥是香港著名的小吃,蟹味鲜甜,肉质丰美爽口。(  )A 对B 错

考题 单选题澳门当地最受欢迎的美食是( )。A 水蟹粥B 葡式蛋挞C 马介休D 相思酥

考题 单选题(  )被称为澳门第一美食,是澳门美食的代表性名词之一。A 葡式蛋挞B 猪扒包C 马介休D 水蟹粥

考题 判断题澳门地处咸淡水交界,出产的蟹十分美味。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华,再配上特别制的蚝粥,味道更加丰富。(  )A 对B 错

考题 单选题被人们誉为“蟹中之王”的是(  )。A 辽宁兴城梭子蟹B 阳澄湖大闸蟹C 炎亭江蟹D 微山湖醉蟹

考题 单选题特点为“油黄金亮,汁水汪汪,蟹香扑鼻,鲜美浓郁”的小吃为(  )。A 蟹黄汤包B 藕粉圆子C 常州大麻糕D 加蟹小笼包

考题 多选题关于大闸蟹,以下说法正确的是()。A用手触碰蟹眼睛,没反应的蟹不新鲜B把蟹翻至腹部朝上,能迅速翻转且爬行快的是好蟹C吃蟹时应去除蟹鳃、蟹心、蟹肠和蟹胃D个头越大、价钱越高的蟹越好