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问答题
为什么白铁桶不能贮存酸性食品？
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考题
关于清漆在贮存过程中变色的问题，下面论述中不正确的是( )。A.清漆无颜色，因而不变色B.该漆中酸性树脂与铁桶反应导致变色C.松结油类在铁容器内贮存过久而变色D.漆中有易水解物质而变色
考题
经常下厨的人都知道不能用铁锅煮酸性食品，其原因是( )。A．酸性食品中的酸能溶解铁，从而生成低铁化合物，人吃后可引起中毒B．酸性食品在加热后可能变质，人吃后会引起腹泻C．酸性食品在铁锅中煮可能腐蚀铁锅，造成铁锅渗漏D．酸性食品一般不能煮食
考题
绿色食品贮藏运输标准不合格为（）A、贮藏环境必须洁净卫生，不能对绿色食品产品引入污染B、贮藏方法不能使绿色食品品质发生变化C、绿色食品不能与非绿色食品混堆贮存D、对于A级绿色食品与AA级绿色食品可共同贮藏
考题
单选题预防锌中毒，以下做法错误的是（）。A
可以使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料B
禁止使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料C
食品加工、运输和贮存过程均不可使用镀锌容器和工具接触酸性食品D
补锌产品的服用应在医生指导下进行，不可盲目乱补
考题
问答题从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存，应分别采取什么温度杀菌？为什么？
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