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判断题
冷藏库房主要存放需要较长时间保存的食物，比如：罐头食品、鸡蛋、黄油等。
A

对

B

错

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考题 A.应宽敞、整洁，营业用货架、柜台齐备 B.应配备完好的衡器，并根据需要配置低温保存药品的冷藏设备 C.应配置存放药品的专柜及保管用设备、工具等 D.平整、清洁，有调节温、湿度的设备药品零售企业库房内地面和墙壁
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考题 黄油可以不存放在冷藏环境里。
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考题 关于使用冰箱的注意事项，下列说法正确的是（）A、需要较长时间保存的食物，应放进冰箱的冷冻层或冰柜保存B、婴幼儿食品应放臵冰箱中保存C、剩余食品在放进冰箱保存前，应充分加热煮透D、生熟食物要分开存放
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考题 冷藏库房主要存放需要较长时间保存的食物，比如：罐头食品、鸡蛋、黄油等。
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考题 调制混酥面坯的基本用料有（）等。A、面粉、鸡蛋、牛奶、糖B、面粉、黄油、牛奶、盐C、面粉、黄油、糖、鸡蛋D、黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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考题 凉菜存放不当的常见情形有（）。A、凉菜过早提前加工，在常温下放置时间过长B、凉菜在危险温度带存放时间过长C、凉菜未及时冷藏D、如需要短时间存放，应放入熟食专用冰箱内保存
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考题 黄油的加工方法很多，一般来说（）保存的黄油较适合刮球。A、冷冻冰箱B、冷藏冰箱C、常温冰箱D、醒发箱
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考题 布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。A、黄油、面粉、鸡蛋、牛奶B、面粉、白糖、鸡蛋、巧克力C、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶D、白糖、鸡蛋、水、明胶
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考题 热苏夫力的主要用料有牛奶、（）、面粉、鸡蛋等。A、淀粉B、黄油C、奶油D、果泥
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考题 冷藏库房主要存放（）。A、蔬菜B、黄油C、鱼D、罐头食品
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考题 判断题冷藏库房主要存放需要较长时间保存的食物，比如：罐头食品、鸡蛋、黄油等。A 对B 错
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