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单选题
为了澄清啤酒，需加入澄清剂处理的是（）
A

下面发酵

B

上面发酵

C

都需要

D

都不需要

参考答案

参考解析
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考题 问答题澄清剂的澄清机理
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考题 填空题啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。
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考题 问答题影响啤酒澄清的主要因素。
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考题 问答题为什么复合澄清剂的澄清效果比单一澄清剂效果好？
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考题 单选题胶剂的制作流程是（　　）。A 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→于燥，包装B 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶，切胶→干燥，包装C 原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥，包装D 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥，包装E 原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥，包装
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考题 问答题既然玻璃澄清是为了排除气泡，为什么使用澄清剂？
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考题 问答题简述啤酒酿制过程澄清。
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考题 判断题消除玻璃中的颜色的最经济的办法是在配合料中加入澄清剂。A 对B 错
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