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单选题
在我国酸奶成分标准的规定中,由全脂乳生产的纯酸奶脂肪含量大于等于()%。
A

2.2

B

3.1

C

3.2

D

4.3


参考答案

参考解析
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考题 乳酸饮料中有乳成分大于()为酸奶风味型,不足为果汁型饮料。 A.3%B.5%C.10%D.15%

考题 我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

考题 不宜作为婴儿主食的乳制品是A.全脂奶粉B.蒸发乳C.酸奶D.甜炼乳SX 不宜作为婴儿主食的乳制品是A.全脂奶粉B.蒸发乳C.酸奶D.甜炼乳E.配方奶粉

考题 我国国家标准规定:全脂乳中蛋白质含量应大于( )。

考题 我国国家标准规定:全脂乳中非脂乳固体含量应大于( )。

考题 我国国家标准规定:全脂乳中脂肪含量应大于( )。

考题 关于奶类及其制品的卫生要求,以下说法错误的是()A、消毒奶中不得检出细菌B、消毒奶的理化指标中蛋白质含量不低于2.9%,脂肪含量不低于3.1%C、酸奶呈乳白色或稍带微黄色,凝快均匀细腻,允许有少量气泡及有少量乳清析出D、全脂奶粉应为白色,干燥均匀的粉末,经搅拌可迅速溶于水,无结块。

考题 制作奶泡的牛奶最好选择()。A、全脂牛奶B、脱脂牛奶C、半脱脂牛奶D、酸奶

考题 酸奶出现乳清析出是由哪些原因造成的?

考题 适宜婴儿饮用的奶类是()。A、炼乳B、麦乳精C、全脂奶粉D、酸奶

考题 从原料和添加物来分,酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。

考题 从脂肪含量来看,酸奶可以分为:()A、全脂酸奶B、低脂酸奶C、脱脂酸奶D、纯酸奶

考题 蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是:()A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳饮料

考题 奶油是从()中分离的脂肪和其他成分的混合物。A、黄油B、酸奶C、牛奶D、奶酪

考题 发酵乳就是酸奶。()

考题 加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5%。()

考题 单选题酸奶容易消化吸收的原因是( )。A 酸奶中的脂肪含量高于原奶B 酸奶口感好,刺激胃肠形成酸性环境C 酸奶中含有丰富的细菌,能够加快肠道蠕动D 发酵过程中使原奶中的糖、蛋白质20%左右被分解成小的分子

考题 单选题我国国家标准规定:全脂乳中非脂乳固体含量应大于(  )。A 8.9%B 7.5%C 8.1%D 8.0%

考题 单选题我国国家标准规定:全脂乳中脂肪含量应大于(  )。A 3.5%B 2.9%C 3.3%D 3.1%

考题 单选题对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括()。A 直接加混原料组成B 浓缩原料乳C 原料均质D 重组原料乳

考题 单选题在我国酸奶成分标准的规定中,由全脂乳生产的纯酸奶脂肪含量大于等于()%。A 2.2B 3.1C 3.2D 4.3

考题 判断题加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5%。()A 对B 错

考题 单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,全脂乳的相对密度大于等于()。A 1.032B 1.034C 1.036D 1.124

考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中,要求原料乳的脂肪含量大于等于()%(以乳酸计)。A 1.64B 2.36C 3.10D 4.20

考题 单选题在我国酸奶成分标准的规定中,由全脂乳生产的调味酸奶蛋白质含量大于等于()%。A 2.3B 3.1C 3.2D 4.3

考题 单选题在我国酸奶成分标准的规定中,由全脂乳生产的纯酸奶蛋白质含量大于等于()%。A 2.9B 3.4C 4.2D 5.3

考题 单选题在我国酸奶成分标准的规定中,由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于()%。A 2.5B 3.1C 3.6D 4.4

考题 填空题我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。