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制作奶泡的牛奶最好选择（）。

  • A、全脂牛奶
  • B、脱脂牛奶
  • C、半脱脂牛奶
  • D、酸奶

参考答案

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考题 科学地喝奶方法( )。A、喝袋奶最好煮开了再喝B、喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食C、牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃D、喝牛奶以每天早、晚为宜
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考题 婴儿不宜选择的奶类是()。A.炼乳B.酸奶C.配方奶D.鲜牛奶
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考题 制作发酵乳的原料奶通常经过()℃并保持()的热处理效果最好。
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考题 摩卡咖啡的制作方式是()。A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和炼乳C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫
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考题 玛奇雅朵咖啡的制作方式是()。A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫
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考题 牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。A.40℃左右B.50℃左右C.67℃左右D.85℃左右
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考题 科学地喝奶方法( )。A.喝袋奶最好煮开了再喝B.喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食C.牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃D.喝牛奶以每天早、晚为宜
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考题 制作混合奶不宜选择(　　)。A.鸡蛋、牛奶 B.植物油、豆粉 C.菜泥、肉泥 D.鱼肉粉、鸡蛋粉 E.果汁、肉汤
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考题 法式欧蕾咖啡的基本做法是在咖啡中加入大量的（）。A、牛奶B、奶泡C、奶油D、果露
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考题 以手打式制作奶泡时，牛奶加热至（）摄氏度左右，打发奶泡效果最佳。A、10B、30C、50D、60
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考题 婴儿不宜选择的奶类是（）。A、炼乳B、酸奶C、配方奶D、鲜牛奶
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考题 喝奶九“要诀”是（）A、牛奶结冰不能再喝B、最好先吃一些面包和干点心C、不宜煮沸D、牛奶中不要加蜂蜜E、尽量少加糖
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考题 拿铁的特点是加了很多热牛奶上面只点缀一层薄薄的奶泡它从下到上每层依次是：浓缩咖啡热牛奶奶泡。
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考题 下列关于奶沫打发步骤描述准确的是（）A、打发奶沫的时候要使用热牛奶B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽C、制作完奶沫后等空闲时要清洁蒸汽管D、制作完成后用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面即可
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考题 下列关于奶沫打发步骤描述不准确的是（）A、打发奶沫前先要将牛奶加热B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽C、制作完奶沫后要立即喷蒸汽清洁蒸汽管内部D、制作完成后要立即使用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面
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考题 下列不属于传统卡布奇诺咖啡制作原料的是（）A、牛奶B、意式浓缩咖啡C、奶沫D、奶油
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考题 咖啡拉花中适合制作奶泡的牛奶指的是（）。A、脱脂牛奶B、全脂牛奶C、低脂牛奶D、酸奶
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考题 玛奇雅朵咖啡的制作方式是（）。A、使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫B、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫C、使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫D、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫
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考题 牛奶制作完奶沫之后的温度在（）最为合适。A、40℃左右B、50℃左右C、67℃左右D、85℃左右
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考题 制作卡布奇诺咖啡时，咖啡、牛奶、奶泡的比例分别为（）。
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考题 用意式咖啡机制作卡布奇诺时，常以（）打发奶泡。
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考题 使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，（）最合适。A、常温牛奶B、冷冻牛奶C、加热后的牛奶D、冷藏牛奶
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考题 制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉。
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考题 拿铁中的咖啡、牛奶与奶泡的比例是（）。A、1：8：1B、2：8：3C、2：8：3D、3：8：2
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考题 单选题制作混合奶不宜选择（　　）。A 菜泥、肉泥B 鸡蛋、牛奶C 果汁、肉汤D 鱼肉粉、鸡蛋粉E 植物油、豆粉
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考题 多选题婴儿不宜选择的奶类是（）。A炼乳B酸奶C配方奶D鲜牛奶
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考题 填空题制作发酵乳的原料奶通常经过（）℃并保持（）的热处理效果最好。
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