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单选题
餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。
A

餐饮部经理

B

餐厅经理

C

餐厅领班

D

餐饮部内勤

参考答案

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考题 餐饮部各岗位员工在下班前，要有专人负责能源阀门开关并检查火种是否已全部熄灭。
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考题 餐饮部经理的岗位职责包括哪些？
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考题 提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。
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考题 中西餐市场开发及发展计划的制订是餐饮部经理与总厨师长的岗位职责。
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考题 保证饭店中（）处于正常运转的状态，是酒吧经理的岗位职责A、主酒吧B、餐饮部C、所有酒吧D、外卖酒吧
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考题 单选题餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，亲自为VIP客人提供送餐服务的是（）。A 客房送餐经理B 客房送餐领班C 订餐员D 送餐服务员
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考题 多选题《首问责任制》对工作人员基本要求是（）A熟悉所有岗位职责权限B熟悉本岗位及直接上下级工作流程C知晓岗位相关部室的工作职责D知晓相关工作联系人
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考题 多选题以下属于餐饮部经理的职责的是（）A全面制定并组织实施餐厅部相应的工作计划核预算方案B主持召开餐厅部例会及经营会议C组织市场调查，制定各时期的菜单及合理的餐饮价格D经常向行政总厨反馈客人意见
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考题 单选题餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。A 餐饮部经理B 餐厅经理C 餐厅领班D 餐饮部内勤
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考题 多选题从采购的组织形式来看，餐饮采购方式可分为（　　）。A饭店采供部负责采购B餐饮部负责采购C餐饮部和采购部分工采购D集中采购E饭店餐饮部和客房部分工采购
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考题 填空题提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。
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考题 多选题以下属于餐饮部经理工作职责的是（）。A每天审阅营业报表，进行营业分析，做出经营决策B负责策划餐饮特别推广宣传活动C抓好员工的业务知识与技术培训D主持部门例会，协调本部门内部工作
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考题 判断题餐饮部管事部领班管辖的岗位有各点厨师长。（）A 对B 错
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考题 单选题总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。A 餐饮部B 饭店C 厨房D 餐厅
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考题 判断题餐饮部各岗位员工在下班前，要有专人负责能源阀门开关并检查火种是否已全部熄灭。A 对B 错
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考题 单选题餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（）。A 饭店总经理B 餐饮部经理C 餐饮部副经理D 餐厅经理
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考题 单选题关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是（）A 抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责B 抓成本控制，严禁偷吃，浪费，舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一C 协调人力资源部搞好定岗，定编，定员工作是餐饮部经理主要职责之一D 与厨师长联系餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一
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考题 单选题餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。A 餐饮部经理B 餐饮部主管C 餐饮部领班D 餐饮部迎宾员
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