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多选题
食堂原料采购时应索取（）。
A
健康证
B
营业执照
C
食品卫生许可证
D
检验（检疫）合格证明
参考答案
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解析：
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考题
饭馆采购人员在采购餐巾纸、纸抽、消毒湿巾时()
A、应查看产品标签是否符合卫生要求B、索取生产厂家消毒产品生产企业卫生许可证C、索取其产品卫生许可以批件(或产品卫生安全评价报告)D、索取本批次的检验报告E、检查产品包装破损情况
考题
学校食堂要建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票制度，健全完善采购记录，采购食品须到有合法资质的经营单位购进，并按规定索取并留存供货商的相关许可证、供货清单和产品合格证明等文件；大宗食品原辅料要定点采购，禁止采购“三无”食品和其他不符合食品安全标准的食品；食品添加剂的使用管理须做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
考题
关于食堂物资采购，说法正确的是：（）。A、严禁采购变质、发霉、过期、以次充好、以假充真的食品原料B、采购员应积极了解市场行情，货比三家C、严禁采购病死、瘟疫、无检疫部门检疫过的肉禽D、当天使用的菜品尽可能实现当天采购
考题
餐饮业原料采购的安全要求包括：（）A、不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品B、采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记C、入库前应进行验收，出入库应登记D、采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用
考题
餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求（）A、查验供货者的许可证、食品检验合格证明B、检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食品C、按规定索取并留存购物凭证D、按规定记录采购食品的相关信息
考题
判断题学校食堂要建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票制度，健全完善采购记录，采购食品须到有合法资质的经营单位购进，并按规定索取并留存供货商的相关许可证、供货清单和产品合格证明等文件；大宗食品原辅料要定点采购，禁止采购“三无”食品和其他不符合食品安全标准的食品；食品添加剂的使用管理须做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。A
对B
错
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