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单选题
谷类食物蛋白质组成中含量相对较低的氨基酸是（）。
A

蛋氨酸

B

组氨酸

C

色氨酸

D

赖氨酸

参考答案

参考解析
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考题 谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（ ）
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考题 谷类中氨基酸的含量较低的是（ ）。
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考题 谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中A.谷蛋白含量较多B.球蛋白含量较多C.白蛋白含量较多D.醇溶蛋白含量较多E.酪蛋白含量较多
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考题 谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。A、谷氨酸B、蛋氨酸C、缬氨酸D、赖氨酸
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考题 谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）A、色氨酸B、赖氨酸C、组氨酸D、蛋氨酸
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考题 蛋白质功效比值是（）A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
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考题 氨基酸评分是（）。A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质利用率的指标C、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标E、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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考题 限制氨基酸是指（）。A、必需从食物获得的氨基酸B、必需从食物获得的脂肪酸C、食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D、体内可以合成的氨基酸E、体内可以合成的脂肪酸
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考题 必需脂肪酸是指（）。A、必需从食物获得的氨基酸B、必需从食物获得的脂肪酸C、食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D、体内可以合成的氨基酸E、体内可以合成的脂肪酸
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考题 谷类食物蛋白质组成中含量相对较低的氨基酸是（）。A、蛋氨酸B、组氨酸C、色氨酸D、赖氨酸
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考题 食物中含量相对较低的氨基酸被称为限制氨基酸
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考题 下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。A、谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低B、谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸C、谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主D、谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低E、谷类是B族维生素重要来源
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考题 谷类食物蛋白质中（）含量最少，其次为（），则称其为第一、第二限制氨基酸。
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考题 大米蛋白质含量较其它谷类（），但氨基酸组成较接近人体的需要，利用率较其他谷类（）。
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考题 单选题谷类蛋白质组成中，氨基酸含量相对较低的是（　　）。A 色氨酸B 蛋氨酸C 赖氨酸D 苏氨酸
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考题 单选题在谷类蛋白质氨基酸组成中，（　　）含量相对较低。A 赖氨酸B 蛋氨酸C 色氨酸D 烟酸
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考题 单选题非必需氨基酸是 ( )A 必须从食物中获得的氨基酸B 必须从食物中获得的脂肪酸C 食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D 体内可以合成或由其他氨基酸转变而来
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考题 判断题谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。A 对B 错
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考题 判断题食物中含量相对较低的氨基酸被称为限制氨基酸A 对B 错
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考题 填空题谷类食物蛋白质中（）含量最少，其次为（），则称其为第一、第二限制氨基酸。
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考题 单选题谷类食物蛋白质组成中含量相对较低的氨基酸是（）。A 蛋氨酸B 组氨酸C 色氨酸D 赖氨酸
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考题 单选题限制氨基酸是指（）。A 必需从食物获得的氨基酸B 必需从食物获得的脂肪酸C 食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D 体内可以合成的氨基酸E 体内可以合成的脂肪酸
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考题 多选题下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。A谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低B谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸C谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主D谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低E谷类是B族维生素重要来源
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考题 多选题谷类的营养特点正确说法有（　　）。A谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低B谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸C谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主D谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低E谷类是B族维生素重要来源
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考题 单选题谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）A 色氨酸B 赖氨酸C 组氨酸D 蛋氨酸
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考题 单选题氨基酸评分是（）。A 评价食物蛋白质含量的指标B 评价食物蛋白质利用率的指标C 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D 评价食物蛋白质消化吸收率的指标E 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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