网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
问答题
简述焙烤食品的褐变反应。

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “问答题简述焙烤食品的褐变反应。” 相关考题
考题 焙烤香气主要是加热时所发生的()、焦糖化反应，另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。A、氧化反应B、水解反应C、羰氨反应D、分解反应
查看答案
考题 加热处理对食品中糖类的影响是A、淀粉的炭化、褐变B、淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化C、美拉德反应D、变性E、淀粉的炭化、褐变、美拉德反应
查看答案
考题 糖在焙烤食品中的作用有哪些？
查看答案
考题 简述焙烤食品的特点。
查看答案
考题 油脂在焙烤食品中的功能。
查看答案
考题 油脂的可塑性在焙烤食品中的作用？
查看答案
考题 焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A、非酶褐变反应B、糖的脱水反应C、脂类自动氧化反应D、酶促褐变反应
查看答案
考题 食品微波焙烤的优缺点。
查看答案
考题 焙烤食品
查看答案
考题 疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？
查看答案
考题 简述非酶褐变对食品营养的影响。
查看答案
考题 苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
查看答案
考题 以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
查看答案
考题 问答题简述焙烤食品的开发特点。
查看答案
考题 问答题简述焙烤食品的特点。
查看答案
考题 问答题糖在焙烤食品中有哪些作用？
查看答案
考题 单选题焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A 非酶褐变反应B 糖的脱水反应C 脂类自动氧化反应D 酶促褐变反应
查看答案
考题 单选题焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A 非酶褐变反应B 酶促褐变反应C 脂类自动氧化反应D 糖的脱水反应
查看答案
考题 问答题以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
查看答案
考题 填空题焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括面包、饼干、（）三大类。
查看答案
考题 问答题简述油脂在焙烤食品中的工艺性能。
查看答案
考题 问答题疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？
查看答案
考题 名词解释题焙烤食品
查看答案
考题 填空题苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
查看答案
考题 问答题简述焙烤食品发展趋势和新技术。
查看答案
考题 问答题简述乳制品在焙烤食品中的工艺性能。
查看答案
考题 问答题简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？
查看答案
热门标签
最新试卷