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单选题
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是()
A

洗涤

B

切分

C

烫漂

D

压榨


参考答案

参考解析
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考题 果蔬加工原料的预处理包括()、()、()、()、()、()、()、()、()等工序。

考题 在果蔬加工中,为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品?

考题 很多果蔬在加工前处理中采用热漂(预煮)工序,为什么? 

考题 简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。

考题 论述硫处理在果蔬加工上的应用。

考题 下列不属于果蔬原料预处理的原则的是()。A、注意产品规格B、保持果蔬特性C、塑造完美外观D、因产品品种而异

考题 下列不属于我国果蔬加工集中区域省份的是()。A、浙江B、山东C、河北D、福建

考题 有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是()A、增加制品的耐煮性和脆度;B、增加制品的耐藏性;C、增加制品的柔软性和光亮性。

考题 果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变,即果蔬中的()与()发生反应生成黑色素,严重影响产品质量。

考题 在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。

考题 ()与糖一起决定着果蔬及其制品的风味,因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。

考题 果蔬工序间的护色的主要内容是();果蔬工序间采用酸溶液护色。

考题 为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品?

考题 下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是()A、洗涤B、切分C、烫漂D、压榨

考题 简述果蔬糖制品加工的特点。

考题 果蔬干制品包装前防虫处理方法有()三种。

考题 简述果蔬加工原料的预处理。

考题 问答题简述果蔬加工原料的预处理。

考题 问答题很多果蔬在加工前处理中采用热漂(预煮)工序,为什么?

考题 问答题果蔬加工中,预煮工序的目的是什么?

考题 填空题果蔬加工原料的预处理包括()、()、()、()、()、()、()、()、()等工序。

考题 填空题()与糖一起决定着果蔬及其制品的风味,因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。

考题 问答题简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。

考题 填空题果蔬工序间的护色的主要内容是();果蔬工序间采用酸溶液护色。

考题 问答题在果蔬加工中,为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品?

考题 问答题简述果蔬糖制品加工的特点。

考题 问答题为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品?