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名词解释题
垫熟表层

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考题 对表层或浅层黏土防渗体应经常填垫、平整、夯实,以保证回填土密实、完整() 此题为判断题(对，错)。
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考题 糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。 A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟
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考题 白肋烟成熟度档次划分为（）。A.完熟、成熟、尚熟B.成熟、尚熟、欠熟C.完熟、成熟、欠熟D.完熟、欠熟、尚熟
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考题 烤烟油分变化规律逐渐减少的是( )。A.欠熟→尚熟→成熟B.成熟→尚熟→欠熟C.成熟→尚熟→假熟D.成熟→欠熟→尚熟→完熟
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考题 小麦不仅有明显的后熟期，而且有生理后熟和（）之分。A、工艺后熟B、收获后熟C、田间后熟D、生化后熟
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考题 烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。
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考题 两熟复种的主要形式有（）A、小麦玉米两熟B、小麦花生两熟C、小麦棉花两熟D、小麦大豆两熟
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考题 烹饪制熟的方法包括（）。A、油熟法B、汽熟法C、水熟法D、晒熟法E、特殊熟法
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考题 珠江三角洲地区农作物熟制是（）A、一年两熟或三熟B、一年两熟C、两年三熟或一年两熟D、一年一熟
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考题 烤烟油分变化规律逐渐减少的是（）A、欠熟→尚熟→成熟B、成熟→尚熟→欠熟C、成熟→尚熟→假熟D、成熟→欠熟→尚熟→完熟
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考题 白肋烟成熟档次划分为（）A、完熟、成熟、尚熟B、完熟、欠熟、尚熟C、成熟、尚熟、欠熟D、完熟、成熟、欠熟
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考题 糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八成熟
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考题 对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。A、初熟、半熟、刚熟或熟透B、初熟、刚熟或熟透C、初熟或熟透D、熟透
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考题 关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
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考题 干砌石坝表层砌石局部松动可（）或拆除松动块石重新砌筑。A、灌浆B、塞垫嵌固C、勾缝D、砂浆抹面
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考题 对表层或浅层黏土防渗体应经常（）、平整、夯实。A、填垫B、开挖C、钻探D、探测
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考题 垫熟表层
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考题 堆垫表层
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考题 肥熟表层
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考题 （）贾雨村做林黛玉的家庭教师，属于何种性质？A、私熟B、家熟C、义熟D、账熟E、修熟
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考题 单选题对表层或浅层黏土防渗体应经常（）、平整、夯实。A 填垫B 开挖C 钻探D 探测
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考题 单选题干砌石坝表层砌石局部松动可（）或拆除松动块石重新砌筑。A 灌浆B 塞垫嵌固C 勾缝D 砂浆抹面
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考题 多选题稻田两熟的主要复种形式有（）A冬作单季稻两熟B马铃薯水稻两熟C水稻大豆两熟D花生晚稻两熟E烟稻两熟
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考题 名词解释题肥熟表层
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考题 多选题麦田两熟的主要复种形式有（）A麦玉两熟B麦豆两熟C麦棉两熟D麦烟两熟E麦薯两熟
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考题 名词解释题堆垫表层
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考题 单选题若砌石护坡局部表层石块较严重松动，可将（）拆移、对内部平整填垫，再安稳石块。A 根石B 内部石料C 封顶石D 松动石块
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