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填空题
水分活度指一定温度下（）蒸气分压与（）蒸气分压的比值。

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考题 在同一温度下，湿空气中的水蒸气分压和饱和水蒸气分压得比值称为相对湿度。()
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考题 在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为。() A.PSE肉B.嫩度C.水分活度(Aw)D.HACCP
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考题 物料在一定的温度、湿度下,当表面水分所产生的蒸汽压与空气中的水蒸气分压相等时,其所含的水分称为:() A.自由水分B.平衡水分C.结合水D.非结合水E.总水分
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考题 在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为A、游离水分B、自由水分C、结合水分D、平衡水分E、非结合水分
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考题 下列表述正确的是( )A、传热过程中，环境温度应大于物料温度B、传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压C、平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关D、恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率E、降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率
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考题 在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为A.自由水分B.平衡水分C.游离水分D.非结合水分E.结合水分
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考题 空气在硫酸装置干燥塔内干燥的推动力来自（）。A、空气中水蒸气分压与循环酸表面水蒸气分压之差B、循环酸温度与空气温度之差C、循环酸流量D、循环酸浓度
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考题 水的饱和蒸气压随温度的升高而（），对于具有一定水蒸气分压的湿空气，相对湿度随温度升高而下降。
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考题 物料在一定的温度、湿度下，当表面水分所产生的蒸汽压与空气中的水蒸气分压相等时，其所含的水分称为：（）A、自由水分B、平衡水分C、结合水D、非结合水E、总水分
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考题 在一定总压和温度下，湿空气中水蒸气分压与同温度下水的饱和蒸汽压之百分比称为相对湿度。
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考题 蒸气压就是水蒸气的分压。
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考题 在一定温度下，溶液上方蒸气中某一组分的分压等于该组分的饱和蒸气压与它在溶液中的（）的乘积。A、重量分率B、压力分率C、摩尔分率
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考题 水蒸气分压是指在湿气体的（）一定时，湿气体中水蒸气的分压力。A、质量B、露点C、温度D、压力
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考题 汽提塔通入热水蒸气，在温度下变以及总压力一定时，油气分压（）A、降低B、不变C、增大
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考题 湿空气的压力为0.105MPa，其中干空气分压为0.08MPa，若相对湿度为50%，则湿空气的水蒸气分压为（），同温度下饱和水蒸气的压力为（）。
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考题 干燥过程中湿物料表面水蒸汽分压与干燥介质中水蒸气分压达到动态平衡时物料中的水分称为（）
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考题 水分活度指一定温度下（）蒸气分压与（）蒸气分压的比值。
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考题 填空题水的饱和蒸气压随温度的升高而（），对于具有一定水蒸气分压的湿空气，相对湿度随温度升高而下降。
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考题 填空题水分活度的英文符号是（），它是指食品在密闭的容器中的（）与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。
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考题 单选题湿度是指在一定温度及压力条件下混合气体中水蒸气的含量，对某混合气体，以下四个说法中错误的是（）。A 百分比含量高则湿度大B 露点温度高则湿度大C 水蒸气分压高则湿度大D 水蒸气饱和度高则湿度大
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考题 填空题当富油中粗苯含量高时，在一定预热温度下，由于粗苯的蒸气分压较大，蒸气耗量（）。
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考题 填空题干燥过程中湿物料表面水蒸汽分压与干燥介质中水蒸气分压达到动态平衡时物料中的水分称为（）
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考题 填空题物料中水分与空气中达到平衡时，物料表面水蒸气分压与空气中水蒸气分压（）。
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考题 单选题将是品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为（）A HACCPB 水分活度（Aw）C PSED 嫩度
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考题 单选题物料在一定的温度、湿度下，当表面水分所产生的蒸汽压与空气中的水蒸气分压相等时，其所含的水分称为：（）A 自由水分B 平衡水分C 结合水D 非结合水E 总水分
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考题 填空题湿空气的压力为0.105MPa，其中干空气分压为0.08MPa，若相对湿度为50%，则湿空气的水蒸气分压为（），同温度下饱和水蒸气的压力为（）。
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考题 问答题简述干燥剂表面的水蒸气分压与其吸湿量的关系、干燥剂吸湿量与水蒸气分压及温度的关系。
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