考题
多选题人乳中的免疫活性物质有（）。A白细胞和淋巴细胞B抗体C乳铁蛋白D补体E溶菌酶
考题
单选题低聚糖不具有的功能是（）A
防止腹泻B
提高记忆力C
防止便秘D
改善血糖值
考题
单选题生物样品的收集是（）的前提。A
膳食调查B
体格检查C
生化检查D
营养宣教
考题
单选题（）是用于检测儿童站立身高和坐高的专用器械。A
身高坐高计B
电子人体秤C
杠杆式体重计D
电子式身高计
考题
单选题人体所需的营养素有（）大类。A
三B
四C
五D
六
考题
判断题食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂，一般认为二者中人工化学合成食品添加剂的毒性较弱。A
对B
错
考题
单选题老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）A
雌激素缺乏B
食量减少C
运动量降低D
肥胖
考题
判断题豆腐的消化率低于整粒熟大豆。A
对B
错
考题
判断题成年人可用体质指数来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。A
对B
错
考题
多选题对泌尿系统表述正确的有（）。A泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱尿道和生殖器组成B能维持机体内环境的相对稳定C膀胱起到暂时性储存尿液的作用D肾形似蚕豆E输尿管是细长的肌性管道
考题
单选题酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（），对素食者具有重要意义。A
维生素B1B
维生素B2C
维生素B6D
维生素B12
考题
单选题下列关于维生素A的生理功能的描述中，正确的是（）。A
抗氧化作用B
维持正常视觉功能C
保持红细胞的完整性D
参与体内黄嘌呤氧化酶的组成
考题
单选题下列关于钠的生理功能的描述中，正确的是（）。A
降低血压B
维持正常血压C
促进脂溶性维生素的吸收D
提供能量
考题
判断题根据食物蛋白质的营养价值，在营养学上将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质两大类。A
对B
错
考题
判断题大豆的脂肪以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物A
对B
错
考题
判断题豆类是蛋白质含量较高的食品A
对B
错
考题
单选题呼吸系统中（）是气体交换的场所。A
咽B
喉C
肺D
气管
考题
单选题下列头发收集时错误的是（）。A
动作要轻柔B
定位要准确C
不使用不锈钢剪刀D
枕后没有头发的儿童可剪取其他部位的头发
考题
单选题判断成人是否超重应该采用（）。A
BMlB
Rohrer指数C
Kaup指数D
标准差
考题
判断题《中国居民膳食指南（2007）》中一般人群膳食指南适合于10岁以上的正常人群A
对B
错
考题
单选题食物进入口腔后，首先刺激（）的分泌。A
唾液腺B
腮腺C
舌下腺D
颌下腺
考题
单选题体重测量前按“踢脚开关”，将人体秤通电，当LED显示“8888”（）次后显示“0.0”时，进入工作状态。A
1B
2C
3D
4
考题
判断题动物性食物含牛磺酸丰富，而植物性食物一般不含牛磺酸或含量很少A
对B
错
考题
单选题作为蛋氨酸合成酶的辅酶参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的维生素是（）。A
维生素B12B
维生素B6C
维生素AD
维生素C
考题
多选题食品污染包括（）A生物性污染B化学性污染C微生物性污染D物理性污染
考题
单选题下列关于水果营养特点的描述中，错误的是（）。A
水果与蔬菜不能相互替换B
加工的水果制品不能代替新鲜水果C
果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D
果皮中的膳食纤维含量高于果肉
