考题
判断题肉毒梭菌食物中毒的临床表现以运动神经麻痹症状为主A
对B
错
考题
判断题甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。A
对B
错
考题
判断题任意尿的成分受饮食、运动、药物等因素的影响。A
对B
错
考题
单选题儿童3岁到青春前期标准体重（kg）的粗略估计公式是（）。A
年龄（岁）×2+6B
年龄（岁）×2+7C
年龄（岁）×2+8D
年龄（岁）×2+9
考题
单选题下列矿物质中属于常量元素的是（）。A
钙B
铁C
锌D
硒
考题
单选题面包出现（）时，不能食用。A
深黄色B
有弹性C
外形不饱满D
无弹性
考题
判断题计算主食数量可以根据粮谷类每100克提供的能量为400kcal来计算。A
对B
错
考题
单选题成人膳食铬的推荐摄入量为（）μg/d。A
20B
30C
40D
50
考题
单选题硒缺乏会引起人类缺乏病的发生，下列疾病哪个与缺硒有关（）A
骨质疏松B
甲状腺肿大C
克山病D
异食癖
考题
单选题白糖和红糖属于（）A
乳糖B
果糖C
葡萄糖D
蔗糖
考题
问答题试述世界范围内，膳食结构的类型及营养构成特点，并阐明我国居民现存主要营养问题。
考题
单选题营养素的主要功能有（）大类。A
三B
四C
五D
六
考题
判断题食物感官检验基本方法中区别检验对检验人员没有特殊要求。A
对B
错
考题
单选题软体动物（）含量多数在15%左右。A
蛋白质B
脂肪C
碳水化合物D
维生素A
考题
单选题鲜牛奶经日光照射1min后，B族维生素很快消失，（）也所剩无几。A
维生素AB
维生素CC
维生素DD
维生素E
考题
多选题烟熏法保藏食品包括（）A化学熏法B冷熏法C热熏法D液熏法
考题
判断题体格测量调查表的设计原则是必要性、可行性、准确性和科学性。A
对B
错
考题
单选题泌尿系统由（）、输尿管、膀胱及尿道四部分组成。A
大肠B
胰腺C
前列腺D
肾
考题
单选题成人膳食钼的推荐摄入量为（）mg/d。A
20B
30C
50D
60
考题
单选题（）的第一步是对数据库中的数据进行排序。A
双重录入法B
逻辑检查法C
抽查法D
核实调查表
考题
单选题下列关于钾的生理功能的描述中，错误的是（）。A
维持糖、蛋白质的正常代谢B
维持细胞内正常渗透压C
降低血压D
维持血压正常
考题
单选题软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。A
蛋氨酸B
赖氨酸C
甘氨酸D
谷氨酸
考题
判断题在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200mL。A
对B
错
考题
单选题（）是发酵酒类的主要营养成分，也是这类酒能量的主要来源。A
蛋白质B
糖C
脂肪D
维生素
考题
单选题食用油的感官品质检验时在检验每个样品之间需设定（）min清洗期。A
2B
3C
4D
5
考题
单选题下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）。A
维生素AB
维生素CC
维生素DD
维生素E
考题
判断题中国居民传统的膳食结构的特点是高碳水化合物、高膳食纤维、高蛋白和低脂肪。A
对B
错
