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单选题
何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）
A
新鲜水果和蔬菜
B
动物性食品
C
玉米和花生
D
小麦和大米
E
高粱
参考答案
参考解析
解析：
玉米和花生受黄曲霉素污染最为严重。
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考题
多选题某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。提示：食品生产经营人员的卫生对食品的卫生影响重大，对生产、经营人员个人卫生要求不严，极易导致食品污染。《食品安全法》第八条规定，对食品生产经营人员的要求是（）A销售直接入口的食品时，必须使用销售工具B经常保持个人卫生C头发用帽子全部遮盖，不落入食品中D生产和销售时必须将手洗净E工作中不需要的物品不应带入工作场所F穿戴清洁的工作衣、帽
考题
多选题1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。提示：经调查，乙某所售的鱼为河豚，属有毒食物，是我国明令禁止食用的鱼类之一。由于甲、乙二人就赔偿问题未达成共识，甲某于11月18日起诉于区人民法院。依《食品安全法》和有关法律规定，承担因食物中毒引起的民事赔偿责任需符合的条件有（）A人身损害与食物中毒之间有因果联系B非食品生产经营者不承担困食物中毒引起的民事赔偿责任C因食物中毒发生了人体损害事故D侵权主体是食品生产经营者E侵害人主观上有过错，过错是指行为人对违反法律存在故意或过失的心理状态F食品经营者不承担因食物中毒引起的民事赔偿责任
考题
单选题甲状腺功能亢进患者营养治疗原则为（）A
根据个体情况，供给低能量、低蛋白、高维生素、高碘膳食B
根据个体情况，供给高能量、低蛋白、高维生素、低碘膳食C
根据个体情况，供给低能量、高蛋白、低维生素、高碘膳食D
根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生素、低碘膳食E
根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生素、高碘膳食
考题
单选题关于霉菌生长条件表述错误的是（）A
一般Aw0.7时不能生长B
环境相对湿度低于70％有利于产毒C
多数产毒温度低于最适生长温度D
食品成分对其生长有一定影响E
可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
考题
单选题某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。根据肉毒毒素的抗原性，可分几种型别（）A
七种型别B
六种型别C
八种型别D
五种型别E
一种型别F
二种型别
考题
单选题谷类提供的维生素有（）A
抗坏血酸B
硫胺素与尼克酸C
维生素AD
维生素DE
维生素C
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