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问答题
什么是双乙酰回升现象？主要产生的原因有哪些？如何减少双乙酰的回升？

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考题 双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。
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考题 关于VP试验，叙述错误的是 ( )A、细菌分解葡萄糖产生丙酮酸B、乙酰甲基甲醇在酸性环境中被氧化为双乙酰C、丙酮酸脱羧产生乙酰甲基甲醇D、双乙酰与培养基中精氨酸所含的胍基作用E、生成红色化合物
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考题 双乙酰含量偏高的原因有哪些？
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考题 关于V-P试验，叙述错误的是（）A、细菌分解葡萄糖产生丙酮酸B、丙酮酸脱羧产生乙酰甲基甲醇C、乙酰甲基甲醇在酸性环境中被氧化为双乙酰D、双乙酰与培养基中精氨酸所含的胍基作用E、生成红色化合物
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考题 有机磷农药对人体的毒性主要是（）A、增加乙酰胆碱酯酶活力B、增加乙酰胆碱的产生C、减少乙酰胆碱的产生D、增加缓激肽的产生E、抑制乙酰胆碱酯酶活力
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考题 双乙酰的前驱体是（），双乙酰被还原，经过（），最终还原成（）
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考题 单选题有机磷杀虫药对人体的毒性主要是A 增加乙酰胆碱酯酶活力B 增加乙酰胆碱的产生C 减少乙酰胆碱的产生D 增加缓激肽的产生E 抑制乙酰胆碱酯酶活力
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考题 问答题啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？
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考题 问答题降低双乙酰，加速啤酒成熟的主要措施有哪些？
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考题 问答题影响双乙酰生成的因素有哪些？
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考题 判断题由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。A 对B 错
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考题 填空题双乙酰的前驱体是（），双乙酰被还原，经过（），最终还原成（）。
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