考题
糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。
A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟
考题
糕点生产的熟制工序可以采用下列方式（）A、水煮B、炒制C、油炸D、蒸制
考题
对作物布局、多熟制起决定性作用资源条件是什么？
考题
下列哪种熟制属于多熟制（）A、一年三熟B、四年三熟C、一年一熟D、两年二熟
考题
根据气候资源特点，我国东北地区的熟制是（）。A、一年两熟B、两年三熟C、一年三熟D、一年一熟
考题
烹饪制熟的方法包括（）。A、油熟法B、汽熟法C、水熟法D、晒熟法E、特殊熟法
考题
变电所岗位责任制中的“三熟，三能”指的是什么？
考题
糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八成熟
考题
制作起酥的工艺流程是（）。A、和面—冷冻—下剂—开酥—成型—熟制B、和面—冷冻—开酥—熟制C、和面—冷冻—开酥—成型—熟制D、和面—冷冻—下剂—开酥—熟制
考题
层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。
考题
选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程（）A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
考题
煮制粥的工艺流程是（）。A、泡米—煮制—熟制B、泡米—淘洗米—煮制C、淘洗米—泡米—煮制D、淘洗米—煮制—熟制
考题
用“点水”操作方式促使制品熟透，其熟制方法是蒸制。
考题
制作桃酥的工艺流程是（）。A、和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制B、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制C、和面—切条—下剂—成型—熟制D、和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制
考题
制作油酥大饼的工艺流程是（）。A、和面—炸酥—成型—熟制B、和面—醒置—炸酥—成型—熟制C、炸酥—和面—成型—熟制D、炸酥—和面—醒置—成型—熟制
考题
制作炸酱面的工艺流程是（）。A、和面—揉面—擀制—成型—熟制B、和面—下剂—擀制—切条—熟制C、和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制D、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制
考题
我国最多的熟制和最少的熟制是什么？北方的套作的方式是什么？
考题
熟制设备中都采取了哪些措施强化均匀熟制效果？
考题
单选题下列哪种熟制属于多熟制（）A
一年三熟B
四年三熟C
一年一熟D
两年二熟
考题
单选题根据气候资源特点，我国东北地区的熟制是（）。A
一年两熟B
两年三熟C
一年三熟D
一年一熟
考题
单选题播种面积大于耕地面积的熟制称为（）。A
多熟种植B
轮作C
间作D
套作
考题
单选题速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）A
完全加热熟制的速冻调理肉制品B
不完全加热熟制的速冻调理肉制品
考题
多选题烹饪制熟的方法包括（）。A油熟法B汽熟法C水熟法D晒熟法E特殊熟法
考题
问答题对作物布局、多熟制起决定性作用资源条件是什么？
