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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
下列哪项为食物中毒?(  )
A

饮用水被污染而引起的重金属中毒

B

服用药物不当而引起的中毒

C

冒险食用河豚鱼引起的中毒

D

中毒性细菌性痢疾

E

毛蚶引起的甲型肝炎暴发


参考答案

参考解析
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考题 单选题大豆食品的营养特点是()。A 蛋氨酸比值与参考蛋白相同B 蛋白质含量很高C 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致D 淀粉含量比例极大E 色氨酸含量较低

考题 单选题耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为()。A 占总能量的12%~14%B 占总能量的11%~12%C 占总能量的16%~20%D 占总能量的10%~14%E 占总能量的15%~16%

考题 单选题一份粮食交换份提供的能量是多少千卡?(  )A B C D E

考题 单选题血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染?()A 铁B 钙C 锌D 硒E 镁

考题 单选题大米和大豆混合食用时,发挥了互补作用的氨基酸是(  )。A 亮氨酸和异亮氨酸B 苯丙氨酸和色氨酸C 蛋氨酸和赖氨酸D 赖氨酸和苯丙氨酸E 苏氨酸和色氨酸

考题 单选题某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用,0.5h~6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,后出现烦躁不安,抽搐昏迷等症状,2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒?(  )A 胃肠炎型毒蕈中毒B 神经精神型毒蕈中毒C 溶血型毒蕈中毒D 脏器损害型毒蕈中毒E 肾毒性毒蕈中毒

考题 单选题成碱性食物一般为()。A 羊肉B 蛋类C 牛肉D 猪肉E 奶类

考题 单选题谷类种子中()含维生素E较多。A 谷皮B 糊粉层C 胚乳D 谷胚E 胚芽

考题 单选题利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是()。A 葡萄糖B 果糖C 乳糖D 半乳糖E 大豆低聚糖

考题 单选题食物中毒调查的目的主要是(  )。A 查清潜伏期及发病中毒人数B 查清中毒的人数及发病症状C 查清中毒食物及其残留情况D 查清是否为食物中毒及中毒原因E 查清责任者并收集处罚依据

考题 单选题在下列交流模式中分类不正确的是(  )。A 私下交流B 单向交流C 大众交流D 双向交流E 参与式交流

考题 单选题骨质疏松症的营养预防不包括(  )。A 老年人钙吸收差,因此补钙没有意义B 适度体力活动C 参加户外活动,补充维生素DD 适量食用大豆制品E 摒弃不良生活习惯

考题 单选题下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是()。A 牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%B 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D 乳清蛋白约占总蛋白质的80%E 酪蛋白属于结合蛋白

考题 单选题用WHO标准判定,他属于(  )。A 消瘦B 营养不良C 正常D 超重E 肥胖

考题 单选题我国营养学会建议孕中期每日膳食应增加蛋白质摄入量为(  )。A B C D E

考题 单选题利用英特网进行营养宣教的方式是(  )。A 盲目的B 有年龄限制的C 有效率的D 高成本低效益的E 无效率的

考题 单选题不易引起亚硝酸盐中毒的是()。A 苦井水B 不新鲜蔬菜C 腌菜D 腐竹E 香肠

考题 单选题关于河豚毒素,正确的是(  )。A 鱼肉无毒B 以卵巢毒性最大,肝脏次之C 对热不稳定,加热可分解D 盐腌或日晒能破坏E pH<7时可被破坏

考题 单选题要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡,鼓励多吃谷类的目的是()。A 供给充足的能量B 满足对蛋白质的需要C 满足对钙、铁的需要D 通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收E 补充B族维生素

考题 单选题大米营养素的损失程度与以下哪项无关?(  )A 淘洗的次数B 浸泡的时间C 用水量D 用水温度E 淘洗所用器皿

考题 单选题下列属于人工合成着色剂的是()。A 高粱红B 姜黄C 苋菜红D 红曲色素E 胡萝卜素

考题 单选题婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是(  )。A 配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例增加B 配方奶粉蛋白质总量不变,乳清蛋白比例增加C 配方奶粉蛋白质总量升高,乳清蛋白比例降低D 配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例降低E 配方奶粉蛋白质总量不变,乳清蛋白比例降低

考题 单选题妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见下列哪项?(  )A 维生素缺乏症、龋齿B 营养性贫血、甲状腺肿大C 营养不良性水肿、神经功能失调D 骨软化症、营养性贫血E 营养性贫血和腹泻

考题 单选题下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质()。A 展青霉素B 黄曲霉毒素C 单端孢霉烯族化合物D 3-硝基丙酸E 伏马菌素

考题 单选题精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的?(  )A 牛奶B 鱼C 大米D 全鸡蛋E 牛肉

考题 单选题60岁以上老年人与成年人相比能量摄入(  )。A 减少5%~8%B 减少10%~20%C 减少3%D 减少25%~30%E 减少30%~35%

考题 单选题中国营养学会推荐0~6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的(  )。A 25%~30%B 30%~35%C 40%~45%D 45%~50%E 50%~60%

考题 单选题“您认为母乳喂养好吗?”属于(  )。A B C D E