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单选题
不易引起亚硝酸盐中毒的是()。
A
苦井水
B
不新鲜蔬菜
C
腌菜
D
腐竹
E
香肠
参考答案
参考解析
解析:
A、B、C均为常见亚硝酸盐来源,而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂,若添加过量则容易引起中毒,因此选D。
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考题
下列属于食源性急性亚硝酸盐中毒判定原则的是()A、符合流行病学调查的特点,确认中毒由亚硝酸盐引起B、临床表现符合亚硝酸盐中毒C、剩余食物或呕吐物中检出超限量的亚硝酸盐D、血液中高铁血红蛋白含量超过5%。
考题
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