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单选题
膳食中有很多因素可影响锌的吸收，下面几项能促进锌吸收的因素为（）.
A
植酸
B
膳食纤
C
维生素D
D
过多的铜、镉、钙和亚铁离子
参考答案
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考题
单选题特异危险度AR指（）A
病例对照研究中暴露组发病（死亡）率与非暴露组发病（死亡）率的比值B
实验研究中暴露组发病（死亡）率与非暴露组发病（死亡）率的比值C
队列研究中暴露组发病（死亡）率与非暴露组发病（死亡）率的比值D
队列研究中暴露组发病（死亡）率与非暴露组发病（死亡）率之差E
病例对照研究中暴露组发病（死亡）率与非暴露组发病（死亡）率之差
考题
多选题沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。最容易引起该类食物中毒的中毒食品有哪些（）A肉类食品B病死性畜肉C蛋类食品D水产品E小麦F玉米
考题
多选题县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（）。A查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料B对生产经营的食品进行抽样检验C进入生产经营场所实施现场检查D查封违法从事食品生产经营活动的场所
考题
单选题县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？（）A
依照《食品安全法》实施行政许可的情况；专项检查整治工作情况B
责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录C
查处食品经营者违法行为的情况；法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息D
所有以上这些信息
考题
单选题问卷的结构一般包括（）A
封面信，指导语，问题，答案B
封面信，指导语，问题，答案，编码C
封面信，指导语，问题，答案，访问记录D
封面信，指导语，问题，访问记录，答案E
指导语，问题，答案，访问记录
考题
单选题为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行（）。A
低温贮存B
使食物中心温度达60℃以上即可C
使食物中心温度达60℃并维持一定时间D
使食物中心温度达80℃以上即可E
使食物中心温度达80℃并维持一定时间
考题
多选题下列哪些食品禁止食品经营者经营（）.A营养成分符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B腐败变质、油脂酸败、毒变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品C病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；D未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品
考题
单选题肾病综合征营养治疗（）A
大量蛋白尿导致血中蛋白浓度降低，应给予高蛋白饮食B
限制饮食中蛋白量，同时加用必需氨基酸或旷酮酸C
推荐膳食蛋白质含量为0.8～1.0g/（kg·D.，其中动物蛋白占1／3，植物蛋白占2／3D
限制能量摄入，可适当增加碳水化合物摄入E
严格限制盐的摄入，给予无盐膳食
考题
单选题列关于孔子“五不食”食品安全规则的描述正确的是（）.A
孔子强调的是食品数量安全；B
孔子指的是食品质量安全，但只是生活经验的总结，未上升到法律和科学层面；C
孔子强调的是宗教信仰的规定；D
孔子强调的食品安全包括数量安全、质量安全和宗教信仰的规定。
考题
单选题食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（）。A
处一千元以上四万元以下罚款B
处二千元以上五万元以下罚款C
处三千元以上六万元以下罚款D
处四千元以上七万元以下罚款
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