考题
下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．烤乳猪B，西湖莼菜汤C．干炸响铃D．东安鸡
考题
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。此题为判断题(对，错)。
考题
下列选项是鲁菜的代表菜肴的是( )。A.虾仁锅巴B.干炸响铃C.爆双脆D.德州扒鸡
考题
()为仿真菜肴的代表菜。
A、蟹黄时蔬B、麻婆豆腐C、炸响铃D、佛跳墙
考题
下列菜肴不需要加热后调味的是（）。A、炸响铃B、白斩鸡C、炸烹虾段D、软炸虾仁
考题
干炸响铃是哪个地方的特色名吃（）A、南京B、浙江C、上海D、山西
考题
“蓑衣饼”就是杭州传统名点（）。A、猫耳朵B、吴山酥油饼C、诸老大粽子D、干炸响铃
考题
干炸响铃生坯的皮是（）。A、鸡蛋皮B、手抓皮C、豆腐皮D、荷叶皮
考题
湖北的著名代表菜肴是（）。A、炸响铃B、干炸鱼条C、酥炸葱虾D、水煮肉片
考题
福建菜著名的代表菜是（）一书。A、东江盐焗鸡B、佛跳墙C、干炸响铃D、清炖蟹粉狮子头
考题
下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是（）。A、盐焗鸡B、炸响铃C、香酥鸭D、酱汁瓦块鱼
考题
干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。A、复炸B、浸炸C、速炸D、单炸
考题
干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。
考题
下列属于风味性拍粉的菜肴是（）。A、西法猪排B、糖醋里脊C、软炸银鱼D、拔丝苹果
考题
制作（）是干炸的烹调方法。A、网油鸡卷B、豆皮百花卷C、炸响铃D、豆皮虾卷
考题
干炸响铃是（）菜系代表菜之一。A、淮扬B、冀菜C、广东D、浙江
考题
以下菜肴按调味方法命名的菜肴是（）。A、油爆鲜贝B、干炸里脊C、糖醋鲤鱼D、松鼠鱼
考题
干炸响铃的味碟是（）、葱白或椒盐。A、豆瓣酱B、甜面酱C、辣椒酱D、沙茶酱
考题
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
考题
杭州名菜“干炸响铃”中“响铃”是哪种食物（）。A、面制品B、豆制品C、乳制品D、米制品
考题
多选题下列各组菜肴中属于江苏风味的是（ ）。A清炖狮子头B蟹黄鱼翅C三套鸭D松鼠鳜鱼E干炸响铃
考题
判断题浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。A
对B
错
考题
多选题浙菜传统名菜有（）？A西湖醋鱼B龙井虾仁C宋嫂鱼羹D干炸响铃
考题
判断题“干炸响铃”是温州风味菜肴。A
对B
错
考题
多选题下列菜肴中不属于浙江名菜的是（）。A佛跳墙B西湖醋鱼C干炸响铃D龙井虾仁E毛峰熏鲫鱼
