网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（）等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。

  • A、糖
  • B、油脂
  • C、蛋、奶
  • D、膨松剂

参考答案

更多 “在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（）等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。A、糖B、油脂C、蛋、奶D、膨松剂” 相关考题
考题 盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料
查看答案
考题 含水量多少除了原料本身的因素外，还取决于外部水分的适当加入。()
查看答案
考题 在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度C.烘烤面包时要经常打开烤箱门D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
查看答案
考题 制作面包的辅助原料是()。 A.糖、油、蛋、奶等B.面粉、酵母、水、盐C.面粉、酵母、水、糖
查看答案
考题 制作香草面包蓉的原料有( )。 A、蒜蓉B、蘑菇C、芹菜D、火腿
查看答案
考题 软质面包是以面粉、酵母、()为基本原料。 A、糖、水、鸡蛋B、水、盐、油脂C、糖、鸡蛋、油脂D、水、糖、盐
查看答案
考题 面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。 A.所用的原料B.面团调制方法C.本身的质感D.成型方法
查看答案
考题 软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、 烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。()
查看答案
考题 面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
查看答案
考题 制作面包的原料可分为（）A、水B、添加物C、副原料D、主原料
查看答案
考题 面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。A、发粉B、酵母C、面粉D、水
查看答案
考题 面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。A、所用的原料B、面团调制方法C、本身的质感D、成型方法
查看答案
考题 制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。A、面粉、牛奶B、面粉、奶油C、面包粉、牛奶D、面包粉、奶油
查看答案
考题 下列选项哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）A、计司粉B、火腿C、面包粉D、培根
查看答案
考题 制作面包的辅助原料是（）。A、糖、油、蛋、奶等B、面粉、酵母、水、盐C、面粉、酵母、水、糖
查看答案
考题 蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（）A、柔性原料B、韧性原料C、酸性原料D、中性原料
查看答案
考题 在制作泥茸时，少量加入能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高的原料是（）。A、蔗糖B、食盐C、柠檬酸D、番茄酱
查看答案
考题 在制作咖喱油菜花的时候原料有（）A、生姜B、黄油C、面包D、奶酪
查看答案
考题 我们在制作瓤馅鸡蛋的原料有（）A、生菜B、黄油C、面包D、奶酪
查看答案
考题 在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B、在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度C、烘烤面包时要经常打开烤箱门D、烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
查看答案
考题 （）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。A、软质面包B、松质面包C、硬质面包D、脆皮面包
查看答案
考题 用于蛋糕装饰的原料，有软质原料和硬质原料两种。
查看答案
考题 当制作冷农夫汤时原料有（）A、迷迭香B、面包丁C、培根末D、白里香
查看答案
考题 下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。A、计司粉B、火腿C、面包D、培根
查看答案
考题 面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成。
查看答案
考题 制作面包的原料用水的要求是什么？
查看答案
考题 问答题制作面包的原料用水的要求是什么？
查看答案
热门标签
最新试卷