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煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与（）混合。

  • A、牛奶
  • B、蛋黄
  • C、黄油
  • D、白糖

参考答案

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考题 在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。 A.奶油酱B.奶油胶冻C.黄油酱D.奶油少司
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考题 干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至()后,加入鸡蛋。 A.90℃B.85℃C.70℃以下D.80℃
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考题 煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃－80℃时,才能与()混合。 A.牛奶B.蛋黄C.黄油D.白糖
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考题 蜂蜜在水里不宜长时间煮，最适宜温度为()。A、50～60℃B、60～70℃C、70～80℃D、80～90℃
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考题 用煮油法时，钢丝绳涂油时，油池温度应加热到________℃。A.40～50B.50～60C.60～70D.70～80
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考题 水不能用于扑救沸点在（）度以下的易燃液体火灾。由于水在火焰中很快就会加热到（）度以上，很难使易燃可燃物液体的温度降至沸点以下，因此沸点在（）度以下的易燃可燃液体火灾，则不宜用雾状水扑救。A、70；70；70B、75；75；75C、80；80；80D、85；85；85
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考题 停炉时，先停燃烧器，待介质油工作温度降至（）时才停循环泵。A、200℃B、100℃C、250℃
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考题 煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。
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考题 将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。
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考题 电解制氢设备停运时电解液温度降至（）才可以停碱液循环。A、30℃B、50℃C、室温
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考题 当汽缸温度下降至（）摄氏度以下时，才允许揭大盖。A、50；B、60；C、80；D、100
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考题 抛煤机锅炉停用放水时，锅水温度降至（）以下时才可进行。A、80℃B、70℃C、40℃D、50～60℃
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考题 在停炉18～24小时后，当炉水温度降至（）时，才可将锅水放掉。A、60～70℃B、70～80℃C、80～90℃D、90～100℃
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考题 停炉时，先停燃烧器，待介质油工作温度降至（），才停循环泵。A、200℃B、100℃C、250℃
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考题 当汽缸温度下降至（）℃以下时，才允许揭大盖、A、50B、60C、80
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考题 干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至（）后，加入鸡蛋。A、90℃B、85℃C、70℃以下D、80℃
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考题 奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。（）
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考题 煮好的（）一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。A、奶油B、蛋白C、热苏夫力D、奶油胶冻液
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考题 制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入（），小火煮至粘稠。A、鲜奶油B、黄油C、清黄油D、荷兰少司
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考题 在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加入适量（）。A、打发好的奶油B、熬制好的奶油C、未加工的液体奶油D、加热好的奶油
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考题 在（）完全降至室温时，才可加入鲜奶油。A、奶油酱B、奶油胶冻C、黄油酱D、奶油少司
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考题 配制GNG系列蓄电池氢氧化钾电解液时，氢氧化钾溶解时放出一定热量，溶液温度可达80℃左右。待温度降至（）℃时，测量并调整电解液密度至合格。A、20±2；B、25±2；C、30±2；D、35±2。
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