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为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入()。
- A、桂皮;
- B、香叶;
- C、香料;
- D、香精
参考答案
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考题
下列关于冷菜的说法正确的是()A、两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后,方可进入第一道门,厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门B、冷菜出品厨房总体温度不超过5℃C、冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌,不得超过3分忡D、冷菜出品应紧靠备餐间
考题
单选题下列关于冷菜的说法正确的是()A
两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后,方可进入第一道门,厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门B
冷菜出品厨房总体温度不超过5℃C
冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌,不得超过3分忡D
冷菜出品应紧靠备餐间
考题
单选题按加工方法冷菜包括()A
生吃冷菜B
胶冻类冷菜C
杯装冷菜D
肝批类开胃菜
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