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用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。

  • A、淀粉；
  • B、纤维素；
  • C、脂肪；
  • D、蛋白质

参考答案

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考题 以下大豆制品中，哪种是VC的良好来源（）。A、豆腐B、豆豉C、豆芽D、豆浆
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考题 单选题大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。A 大豆豆腐豆浆B 豆腐豆浆大豆C 豆浆大豆豆腐D 豆腐大豆豆浆E 豆浆豆腐大豆
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考题 单选题以下大豆制品中，哪种是VC的良好来源（）。A 豆腐B 豆豉C 豆芽D 豆浆
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考题 单选题大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。A 豆腐 大豆 豆浆B 大豆 豆腐 豆浆C 豆浆 大豆 豆腐D 豆腐 豆浆 大豆E 豆浆 豆腐 大豆
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考题 单选题大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。A 大豆豆腐豆浆B 豆腐豆浆大豆C 豆浆大豆豆腐D 豆腐大豆豆浆E 豆浆豆腐大豆
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考题 单选题下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。A 大豆B 豆腐C 豆腐干D 豆浆
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考题 单选题大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。A 大豆-豆腐-豆浆B 豆腐-豆浆-大豆C 豆浆-豆腐-大豆D 豆腐-大豆-豆浆
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考题 单选题整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）A 钙B 寡糖C 皂甙D 纤维素E 植物红细胞凝集素
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