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鲜竹笋含有较多的(),故食用时要先焯水或焐油处理。

  • A、碳酸;
  • B、单宁物质;
  • C、植物碱;
  • D、草酸

参考答案

更多 “鲜竹笋含有较多的(),故食用时要先焯水或焐油处理。A、碳酸;B、单宁物质;C、植物碱;D、草酸” 相关考题
考题 菠菜中含有较多的( ),故食用时要先焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

考题 ()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。 A.菠菜B.芥菜C.竹笋D.茭白E.萝卜

考题 食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的()。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

考题 樱桃肉的制作关键有______。 A.先剞刀后焯水B.先焯水后剞刀C.炖制时皮要朝上D.小火焖至1hE.应选择后臀肉

考题 菠菜中含有较多的单宁物质,故食用时要先做焯水处理。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 菠菜中含有较多的______,故食用时要先做焯水处理。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

考题 鲜竹笋含有较多的______,故食用时要先做焯水或焐油处理。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

考题 需要焯水去除草酸的蔬菜是______。 A.萝卜B.鲜竹笋C.菠菜D.苦瓜E.茭白

考题 开水白菜预熟处理的方法是( )。A.油焐B.水焯C.蒸D.油炸

考题 酱是将原料()后,放入酱汁中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。 A、油汆或水焯B、油汆或水煮C、水焯或油炸D、水煮或油炸

考题 鲜竹笋含有较多的( ),故食用时要先焯水或焐油处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

考题 因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经过()处理后才进行烹制A、漂洗及蒸制B、水煮及清水漂洗C、油炸后漂洗D、焖煮后漂洗

考题 菠菜食用时要先焯水处理是因为含有的物质是()A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸

考题 竹笋含有较多的(),影响人体对钙的吸收,烹调前应进行焯水处理,使其去除A、草酸B、鞣酸C、叶酸D、柠檬酸

考题 开水白菜预熟处理的方法是()。A、油焐B、水焯C、蒸D、油炸

考题 ()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。A、菠菜B、芥菜C、竹笋D、茭白E、萝卜

考题 菠菜中含有较多的(),故食用时要先焯水处理。A、碳酸;B、单宁物质;C、植物碱;D、草酸

考题 食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的()。A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸

考题 “贵妃鸡翅”是采用()初步熟处理的方法。A、焯水B、走红C、走油D、滑油

考题 动物性干制原料的油发过程一般包括()。A、水泡、高温油膨化、复水B、高温油膨化、低温油焐制、复水C、低温油焐制、高温油膨化、复水D、水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水

考题 动物性原料在经过清炒前要经过()处理,滑油或焯水后炒制。A、上浆B、挂糊C、拍粉D、腌制

考题 菠菜中含有较多的单宁物质,故食用时要先焯水处理。

考题 菠菜食用时要先焯水处理是因为含有()成分。A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸

考题 鲜黄花菜中含有(),可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量,减少对人体的毒性。

考题 鲜或冷藏的其他竹笋

考题 竹笋含较多的草酸,影响人体对钙的吸收,烹调前应进行(),以去除草酸。A、凉水浸泡B、盐水浸泡C、焯水处理D、碱水浸泡

考题 填空题鲜黄花菜中含有(),可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量,减少对人体的毒性。