樱桃肉的制作关键有______。 A.先剞刀后焯水B.先焯水后剞刀C.炖制时皮要朝上D.小火焖至1hE.应选择后臀肉

题目内容（请给出正确答案）

樱桃肉的制作关键有______。

A.先剞刀后焯水

B.先焯水后剞刀

C.炖制时皮要朝上

D.小火焖至1h

E.应选择后臀肉

参考答案

考题制作干菜馅时,木耳以()者为好。 A.肉厚、有光泽、无皮壳B.肉厚、有光泽C.肉厚D.无皮壳、肉厚

查看答案

考题制作北京烤鸭,应选用何种鸭()。 A.狄高鸭B.樱桃谷鸭C.北京填鸭D.丽佳肉鸭

查看答案

考题樱桃肉为了使色泽更像樱桃,烧制时通过添加红曲米汁以达到红亮的效果。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题樱桃肉选择的猪肉部位是______。 A.后臀肉B.前蹄肉C.五花肉D.里脊肉

查看答案

考题制作樱桃肉时,为了让成型更像樱桃,剞刀时应该______。 A.只将肉皮划上刀纹B.从皮面剞刀深至第一层瘦肉C.从肉面剞刀深至一半以上D.只将肉面划上刀纹

查看答案

考题樱桃肉菜品的特色有______。 A.色泽樱红B.刀工精细C.口味酸甜D.酥烂肥醇E.光亮悦目

查看答案

考题甜酒酿制作的关键环节有哪些？

查看答案

考题亚硝酸钠对肉毒梭状芽孢杆菌有很强的抑制作用。

查看答案

考题 14、樱桃谷鸭属于（）A．蛋鸭B．肉鸭C．蛋肉兼用D．地方鸭品种

查看答案

热门标签