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作穿鸡翼的鸡翼只可取除翼尖外的一节。

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考题 属于面侧深区解剖结构的是A、翼丛、颌外动脉、翼外肌B、下颌神经、颌外动脉、翼内肌C、翼丛、翼外肌、下颌神经D、颌外动脉、翼内肌、翼外肌E、翼丛、颌外动脉、翼内肌
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考题 颞下间隙与翼颌间隙的分界为A、翼外肌上缘B、翼外肌下缘C、翼内肌上缘D、翼内肌下缘E、翼外板的外侧面
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考题 属于面侧深区的解剖结构是A、翼丛、颌外动脉、翼外肌B、颌外动脉、翼内肌、下颌神经C、翼丛、翼外肌、下颌神经D、颌外动脉、翼外肌、翼内肌E、翼丛、翼内肌、下颌神经
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考题 属于面侧深区的解剖结构是A.颌外动脉、翼外肌、翼内肌 B.翼丛、翼外肌、下颌神经及上颌动脉 C.颌外动脉、翼内肌、下颌神经 D.翼丛、翼内肌、下颌神经 E.翼丛、颌外动脉、翼外肌
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考题 鸡常采用翼下静脉注射。
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考题 把鸡翼加工成鸡翼球，常规运用到刀法有（）A、铲法、切法、起法B、剞法、起法C、切法D、起法、剞法、切法
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考题 起鸡肉方法是将翼与身体连接关节分离，再往后拉，将鸡肉整边拉出，拉至大腿时，往上翻拗，用刀将腿与身体分割，整边肉与鸡壳分离，最后起出大、小腿骨和割下鸡翼。
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考题 冻的鸡翼
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考题 造型工艺酿辣椒、穿鸡翼属于（）工艺。A、造型B、烹调前造型C、烹调造型D、菜肴造型
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考题 鸡丁最适宜选用鸡（）来加工。A、胸脯肉B、翼肉C、大腿肉D、小腿肉
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考题 以下原料会用穿的造型方法造型的是（）。A、排骨B、鱼块C、虾胶D、鸡翼
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考题 狭义的咀嚼肌是指（）.A、颞肌、二腹肌、翼内肌、翼外肌B、颞肌、二腹肌、翼内肌、咬肌C、颞肌、下颌舌骨肌、翼内肌、翼外肌D、二腹肌、咬肌、翼内肌、翼外肌E、颞肌、咬肌、翼内肌、翼外肌
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考题 在烹制前原料造型基本工艺中，穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节，剁去骨节，脱出中间的翼骨，洗净腌制。取菜软穿进脱骨后留下的洞里。
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考题 鲜或冷的鸡翼
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考题 后掠翼的缺点之一是翼尖小翼失速早于（）。
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考题 付翼的位置在：（）。A、翼尖前缘B、翼尖后缘C、翼根前缘D、翼根后缘
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考题 将前顶板上”POSITION”灯电门放到”STROBESTEADY”位有哪些灯亮（）？A、红色和绿色翼尖位置灯及白色翼尖后缘灯B、红色和绿色翼尖位置灯、白色翼尖后缘灯和翼尖频闪灯C、红色和绿色翼尖位置灯、白色翼尖后缘灯和飞机尾部频闪灯D、红色和绿色翼尖位置灯、白色翼尖后缘灯、飞机尾部频闪灯和翼尖频闪灯
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考题 单选题属于面侧深区解剖结构的是（）A 翼丛、颌外动脉、翼外肌B 下颌神经、颌外动脉、翼内肌C 翼丛、翼外肌、下颌神经D 颌外动脉、翼内肌、翼外肌E 翼丛、颌外动脉、翼内肌
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考题 单选题颞下间隙与翼颌间隙的分界为（）A 翼外肌上缘B 翼外肌下缘C 翼内肌上缘D 翼内肌下缘E 翼外板的外侧面
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考题 单选题属于面侧深区的解剖结构是（）A 翼丛、颌外动脉、翼外肌B 颌外动脉、翼内肌、下颌神经C 翼丛、翼外肌、下颌神经D 颌外动脉、翼外肌、翼内肌E 翼丛、翼内肌、下颌神经
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考题 单选题面侧深区内有大量的血管和神经位于下颌支、翼内肌、翼外肌与翼外板之间。位于翼外肌深面的结构有（）A 翼内肌神经、翼外肌神经和颊神经B 耳颞神经、翼外肌神经和上颌动脉C 耳颞神经、翼外肌神经和翼内肌神经D 翼内肌神经、翼外肌神经和颊神经E 耳颞神经、翼外肌神经和舌神经
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