考题
蕨类植物主要化学成分不包括 ( )A、多糖类B、黄酮类C、生物碱类D、酚类
考题
大米最主要的化学成分是()。A.水分B.糖类C.脂肪D.纤维
考题
细菌含有多种化学成分，最主要的是( )A、无机盐B、水C、蛋白质D、糖类E、脂质
考题
面粉中最高的化学成分是()A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、水
考题
面粉中( )的性质和作用，对面粉性质有极大影响，可形成面筋A.糖类B.脂类C.类脂类D.脂质
考题
是面粉的主要化学成分。A.卵磷脂B.蛋白质C.葡萄糖D.面筋质
考题
影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。
考题
中种面团在基本发酵过程中，其损耗的主要部分为（）。A、水份B、面粉C、糖类D、盐类
考题
面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉所含的主要成分是（）。A、糖类B、纤维素C、淀粉D、无机盐
考题
构成细胞骨架的主要化学成分是（）A、磷脂B、核酸C、糖类D、蛋白质E、胆固醇
考题
茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。A、茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等B、生物碱、芳香物质、糖类和色素等C、糖类、色素、生物碱等D、芳香物质、水、糖类和色素等
考题
高等植物细胞壁的化学成分主要是（）。A、纤维素和淀粉B、果胶和糖类C、纤维素和果胶D、淀粉和果胶
考题
面粉中（）的性质和作用，对面粉性质有极大影响，可形成面筋A、糖类B、脂类C、类脂类D、脂质
考题
大米最主要的化学成分是（）。A、水分B、糖类C、脂肪D、纤维
考题
面粉中主要含的营养素是（）A、脂肪B、糖类C、水D、蛋白质
考题
米类的化学成分主要是淀粉和（）。A、糖类B、蛋白质C、维生素D、矿物质
考题
生物膜的主要化学成分是（）A、蛋白质和核酸B、蛋白质和糖类C、蛋白质和脂肪D、蛋白质和脂类E、脂类和糖类
考题
细胞膜的化学成分主要有：（）A、核酸和蛋白质B、糖类和蛋白质C、蛋白质和脂类D、糖类和核酸E、脂类和核酸
考题
细胞膜的主要化学成分是（）A、蛋白质和核酸B、蛋白质和脂类C、蛋白质和脂肪D、蛋白质和糖类E、脂类和核酸
考题
在面粉化学成分中，与面筋胀润度有关的物质是（）、与面粉陈化有关的物质是（）。
考题
小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
考题
填空题小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
考题
单选题生物膜的主要化学成分指的是什么（）。A
蛋白质和水B
蛋白质和糖类C
蛋白质和脂类D
脂类和糖类
考题
填空题在面粉化学成分中，与面筋胀润度有关的物质是（）、与面粉陈化有关的物质是（）。
考题
单选题生物膜的主要化学成分是（）A
蛋白质和核酸B
蛋白质和糖类C
蛋白质和脂肪D
蛋白质和脂类E
脂类和糖类
考题
单选题小麦和面粉的主要化学成分是（）A
水分B
淀粉C
蛋白质D
矿物质
