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火候通常是指（）。

  • A、加热时火焰的高低
  • B、加热时火力的大小
  • C、热量传递速度快慢
  • D、烹制食物时火力的大小和加热时间的长短

参考答案

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考题 火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。
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考题 所谓谈判节奏，指主持人应掌握谈判火候，而谈判火候的实质是时机与条件的掌握。
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考题 单选题火候是指药物炮制的（）。A 火的大小和时间B 温度的高低和程度C 时间和程度D 方法和程度
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考题 判断题所谓谈判节奏，指主持人应掌握谈判火候，而谈判火候的实质是时机与条件的掌握。A 对B 错
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