考题
下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是( )。A、力搓B、揉洗C、冲洗D、水烫
考题
铜氨液洗涤法、甲烷化法和液氮洗涤法都是常用的合成氨原料气中残余()的脱除方法。
考题
凉拌的蔬菜原料应放入浓度为()的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。A、0.2%B、0.3%C、0.4%D、0.5%
考题
()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。A、蔬菜类的B、瓜果类的C、花类菜肴D、凉拌的蔬菜
考题
用于生食菜肴的原料的洗涤方法有()
A.冷水洗涤B.盐水洗涤C.热碱水洗涤D.高锰酸钾溶液洗涤
考题
在对蔬菜原料进行洗涤时,若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多,最好采用下列()清洗方法。
A.清水直接洗涤B.盐水-清水洗涤C.洗涤剂-清水洗涤D.KMnO4溶液-清水洗涤
考题
下列选项中属于水产品原料的是______。
A.鱼类B.虾蟹C.贝类D.蔬菜E.水果
考题
下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是()。
A、腹开B、颈开C、肛开D、口开
考题
下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是()。
A、冷水发B、清水发C、烫水发D、冰水发
考题
下列选项中,不可用于清洁手术器械的是()。
A、毛刷B、超声C、酶制剂D、洗涤灵
考题
下列选项中，用热水比用冷水洗涤效果更好的是（ ）。
A. 有油渍的碗筷
B. 有汗渍的衣服
C. 有血渍的衣服
D. 有农药残留的蔬菜
考题
以下属于耐久性标签标注内容的是（）A、产品的号型或规格B、采用原料的成分及含量C、洗涤方法D、保养方法
考题
下列选项中，不可以用作新原料的是（）A、特色原料B、地方特色原料C、工业原料D、手节性原料
考题
下列选项中，属于植物性原料力料加工程序的是（）A、删除不能食用的部分并修剪整体B、无泥沙、虫尸、虫卵、洗涤干净，沥干水分C、合理放置，不受污染D、根据烹调要求分开放置E、根据菜品要求选择原料
考题
下列选项中哪种原料不是制作白色基础汤的原料（）A、生牛骨B、香料包C、蔬菜香料D、盐
考题
在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（）清洗方法。A、清水直接洗涤B、盐水-清水洗涤C、洗涤剂-清水洗涤D、KMnO4溶液-清水洗涤
考题
下列选项中，用热水比用冷水洗涤效果更好的是（）。A、有油渍的碗筷B、有汗渍的衣服C、有血渍的衣服D、有农药残留的蔬菜
考题
下列选项中，属于植物性原料加工程序的是（）A、剔除不能食用的部分并修剪整体B、无泥沙、虫尸、虫卵，洗涤干净，沥干水分C、合理放置，不受污染D、以上都是
考题
蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。A、开水B、热水C、碱水D、冷水
考题
下列选项中，不属于植物性原料加工程序的是（）A、剔除不能食用的部分并修剪整体B、无泥沙、虫尸、虫卵，洗涤干净，沥千水分C、合理放置，不受污染D、根据烹调要求分开放置
考题
对带有虫卵的蔬菜应用（）方法洗涤。A、温水洗涤B、盐水洗涤C、碱水洗涤D、冰水洗涤
考题
下列选项中哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）A、奶油B、大蒜C、计司粉D、胡萝卜
考题
下列哪种原料不是用于制作布朗少司的原料（）A、布朗基础汤B、蕃茄酱C、牛奶D、蔬菜香料
考题
用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。A、原料形状B、原料数量C、原料色泽D、浸泡时间
考题
在下列选项中，不属于“初加工”范畴的是（）。A、原料解冻B、原料涨发C、原料洗涤D、原料烹制
考题
判断题对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。A
对B
错