考题
下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（ ）。A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊
考题
畜肉经过了尸僵和成熟阶段,就表示进入腐败阶段。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
通常()是肉类进入腐败阶段的开始。
A.自溶B.成熟C.僵直D.变色
考题
畜禽类宰杀后,哪个时期的肉最适合储存保管()。
A.尸僵期B.成熟期C.自溶期D.腐败期
考题
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了( )四个阶段。A.成熟、自溶、尸僵、腐败B.自溶、成熟、尸僵、腐败C.尸僵、成熟、自溶、腐败D.成熟、尸僵、自溶、腐败
考题
畜禽肉死后组织要经过四个过程:尸僵、成熟、()、腐败。
考题
动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、()、自溶作用、腐败作用。
考题
牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。
A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
考题
牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。
A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
考题
自溶是肉类进入腐败阶段的开始。()
此题为判断题(对，错)。
考题
畜肉由( )阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败
考题
屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。A、腐败B、软化C、硬化D、分解
考题
肉类原料的PH值最低时所处的阶段称为（）A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败
考题
畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管（）。A、尸僵期B、成熟期C、自溶期D、腐败期
考题
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
考题
下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败E、浑浊
考题
家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。
考题
畜肉的最佳食用期为（）阶段。A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败
考题
畜肉的最佳使用期为（）阶段A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败
考题
家畜自屠宰后到肉质变坏，经过了尸僵、（）、自溶和腐败四个阶段。A、变形B、成熟C、变色D、变味
考题
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。A、成熟、自溶、尸僵、腐败B、自溶、成熟、尸僵、腐败C、尸僵、成熟、自溶、腐败D、成熟、尸僵、自溶、腐败
考题
肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败
考题
食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。
考题
单选题下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）A
僵直B
后熟C
自溶D
腐败E
浑浊
考题
单选题肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A
僵直B
后熟C
自溶D
腐败
考题
填空题牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
考题
单选题畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。A
僵直B
成熟C
自溶D
腐败
