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蛋黄是蛋白质，动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、以及发、毛、蹄、角、鳞也是蛋白质。

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考题 构成动物肌肉的主要物质是()A脂类B糖类C蛋白质D核酸
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考题 ()是动物性蛋白质的主要来源之一。A.鸡蛋黄B.杂粮C.水果D.谷类
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考题 准确获取动物年龄的诊断方法是A、通过询问畜主或查询动物档案获知B、观察动物牙齿状态C、观察动物的外貌、角轮、禽类的脚鳞D、观察动物的皮肤弹性、面与颈部皱纹、肌肉状态E、观察动物被毛颜色
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考题 我国《动物防疫法》所称动物产品是指动物的肉、生皮、原毛、绒、脏、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋以及可能传播动物疫病的奶、蛋等。此题为判断题(对，错)。
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考题 下列物质中,含二硫键最多的是 A、起供能作用的糖类B、起保护作用的蛋白质（毛、发、皮、角等）C、起保护作用的脂肪D、起运输作用的蛋白质E、遗传信息的载体核酸
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考题 《动物防疫法》所称( )，是指动物的肉、生皮、原毛、绒、脏器、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋以及可能传播动物疫病的奶、蛋等。
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考题 鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄（　　）。
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考题 我国《动物防疫法》所称动物产品是指动物的肉、生皮、原毛、（）、脏器、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋以及可能传播动物疫病的奶、蛋等。
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考题 （）是动物性蛋白质的主要来源之一。A、鸡蛋黄B、杂粮C、水果D、谷类
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考题 关于蛋白质的错误说法是（）A、蛋白质参与形成肌肉和器官，提供能量，以及提供必要的氨基酸。B、影响蛋白质质量的因素包括可消化性和是否含有必需氨基酸C、植物类蛋白可消化性低于动物性蛋白质D、L.I.P代表低量不可消化蛋白质。
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考题 盐发的干货原料一般都应含有动物性（）。A、完全蛋白质B、不完全蛋白质C、胶元蛋白质D、半完全蛋白质
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考题 屠宰动物及加工、生产胴体、脂、脏器、精液、胚胎、毛、蹄、骨、角、绒及生皮等叫动物产品的（）活动。A、生产B、经营
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考题 蛋白质是人体重要的组成成份，（）都由蛋白质组成。A、神经B、肌肉C、内脏D、血液E、骨骼甚至指甲
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考题 蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。
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考题 在脊椎动物中由表皮形成的衍生物是（）。A、毛B、羽C、皮肤腺D、骨鳞
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考题 下列物料中，（）不宜用带惰性粒子的流化床干燥器进行干燥。A、蛋白质水解物B、酵母C、动物血液D、蛋黄
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考题 《动物防疫法》所称的动物产品，是指（）。A、动物的肉、生皮、原毛、绒、骨、蹄、头、角、筋B、动物的脏器、脂、血液C、动物的精液、卵、胚胎D、可能传播动物疫病的奶、蛋
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考题 天然皮革的表面可以看到（），且分布得不均匀。A、动物纤维B、动物蛋白质C、动物的毛D、花纹、毛孔
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考题 多肽蛋白质药物的主要原料是（）A、植物B、微生物C、动物脏器D、动物血液
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考题 单选题多肽蛋白质药物的主要原料是（）A 植物B 微生物C 动物脏器D 动物血液
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考题 单选题屠宰动物及加工、生产胴体、脂、脏器、精液、胚胎、毛、蹄、骨、角、绒及生皮等叫动物产品的（）活动。A 生产B 经营
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考题 判断题蛋黄是蛋白质，动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、以及发、毛、蹄、角、鳞也是蛋白质。A 对B 错
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考题 多选题蛋白质是人体重要的组成成份，（）都由蛋白质组成。A神经B肌肉C内脏D血液E骨骼甚至指甲
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考题 填空题我国《动物防疫法》所称动物产品是指动物的肉、生皮、原毛、（）、脏器、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋以及可能传播动物疫病的奶、蛋等。
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考题 单选题准确获取动物年龄的诊断方法是（）A 通过询问畜主或查询动物档案获知B 观察动物牙齿状态C 观察动物的外貌、角轮、禽类的脚鳞D 观察动物的皮肤弹性、面与颈部皱纹、肌肉状态E 观察动物被毛颜色
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考题 判断题蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。A 对B 错
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考题 单选题下列物质中，含二硫键最多的是（）A 起供能作用的糖类B 起保护作用的蛋白质（毛、发、皮、角等）C 起保护作用的脂肪D 起运输作用的蛋白质E 遗传信息的载体核酸
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