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下列不是制作桃酥用料的是()

  • A、面粉
  • B、蛋
  • C、油
  • D、盐

参考答案

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考题 江苏菜最大的特色是制作精细.用料广泛.讲究原料的入昧.( )

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考题 在下列制品中属于圆酥的是()。A.酥盒B.佛手酥C.桃酥D.兰花酥

考题 制作开口笑、桃酥等的面团属于()。 A.层酥面团B.砂糖浆面团C.麦芽糖面团D.混酥面团

考题 清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所()。A、不同B、改变C、相同D、提高

考题 制作核桃酥500克面粉加100克鸡蛋成品更脆。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 软包工程施工工艺:( )。A.基层处理→弹线→计算用料→制作安装→修整 B.弹线→计算用料→制作安装→修整 C.基层处理→弹线→制作安装→修整 D.基层处理→弹线→计算用料→制作安装

考题 ()是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。

考题 制作商品“桃酥”时候影响该商品形状和品质的两个重要因素是()A、烘焙时间B、烘焙温度C、臭粉使用量D、糖的使用量

考题 用水油酥皮制作的品种是()。A、岭南酥角B、叉烧酥角C、合桃酥

考题 制作八宝粥的用料各地有所不同,但不可能少的是莲籽。

考题 冷菜的工作程序大致是()A、紫外线消毒→备齐用料及用具→接受订单和宴会的预订→按规格烹调制作→开餐结束后的整理与清洁B、强光线消毒→备齐用料及用具→接受订单和宴会的预订→按规格烹调制作→开餐结束后的整理与清洁C、强光线消毒→备齐用料及用具→按规格烹调制作→接受订单和宴会的预订→开餐结束后的整理与清洁D、紫外线消毒→备齐用料及用具→按规格烹调制作→接受订单和宴会的预订→开餐结束后的整理与清洁

考题 按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为、()和()三类。

考题 按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为()、()、()三类。

考题 制作“三不粘”所用料是()。A、鹅蛋B、鸡蛋C、高邮鸭蛋D、鸽蛋

考题 某桃酥样品水分测定值为12%,则该桃酥说分含量()SB/T10032-92。A、达到B、未达到C、不能确定是否达到D、桃酥无水分要求

考题 油条、桃酥属()。

考题 油酥面主坯中,以水蛋面为皮,制作的点心有()。A、叉烧B、黄桥烧饼C、桃酥D、萝ト丝酥饼

考题 制作桃酥的主要原料有:面粉、绵白糖、大油、鸡蛋、小苏打、臭粉、熟核桃仁、水。

考题 制作芸豆卷的用料是红小豆。

考题 制作八宝粥的用料各地有所不同,但不可缺少的是莲籽。

考题 下列符合标准食谱概念的选项是()A、采用菜谱的形式B、标明用料和配方C、规定制作程序D、明确盛装规格E、注明成品特点及质量标准

考题 油酥面主坯中,以水油面为皮,制作的点心有(),黄桥烧饼。A、又烧酥B、桃酥C、菊花酥饼D、咖喱饺

考题 做桃酥采用的是()发酵面坯。

考题 在下列制品中属于圆酥的是()。A、酥盒B、佛手酥C、桃酥D、兰花酥

考题 软包工程施工工艺()。A、基层处理→弹线→计算用料→制作安装→修整B、弹线→计算用料→制作安装→修整C、基层处理→弹线→制作安装→修整D、基层处理→弹线→计算用料→制作安装

考题 制作开口笑、桃酥等的面团属于()。A、层酥面团B、砂糖浆面团C、麦芽糖面团D、混酥面团