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在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）。

  • A、避免盛装工具引起的交叉污染
  • B、避免加工人员引起的交叉污染
  • C、避免盛装容器引起的交叉污染
  • D、避免存放不当引起的交叉污染

参考答案

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考题 通常情况下,现场控制站设备安装在操作台内,放置在距离工艺现场较远的位置。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 深部X线治疗机各主要配置中那项不应放置在治疗室内（）A、X线管B、治疗床C、高压发生装置D、循环冷却系统E、控制操作台
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考题 将水杯或者食品放在操作台上，容易造成交叉污染（）
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考题 操作台位于吧台下方，高度一般在1米左右。
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考题 食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。
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考题 食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。
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考题 餐饮服务提供者在加工过程中应当检查（），若发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。A、待加工的食品及原料B、工作环境C、操作台D、食品容器
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考题 具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先（），待切配时再取出。A、冷藏B、放置在操作台C、热藏D、常温保藏
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考题 营业期间不得将大量现金堆放在操作台边，或放置在开敞的钱箱内，超过（）万元的大额现金必须放置在保险柜内。A、10B、20C、30D、50
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考题 在插、拨操作台卡件前，应（）操作台电源A、打开B、隔离C、降低电压D、关闭
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考题 设定食品保温操作台的温度时应顺时针旋转温度档位。
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考题 设定食品保温操作台的温度时，应（）旋转温度档位。A、逆时针B、顺时针C、向上方D、向下方
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考题 食品保温操作台使用完毕，应关闭保温灯开关和（）A、操作台开关B、温度按钮C、湿度按钮D、切断水源
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考题 营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应（）A、放置下次使用的工具B、放置下次使用的物料C、放置下次使用的杯具D、不能摆放任何物品
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考题 如只能放置在同一操作台，应按照（）原则放置。
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考题 食品原料的生、熟分开放置，主要是防止食品的（）。
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考题 食品保温操作台的操作程序是：开启电源→设定温度→打开照明灯。
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考题 如只能放置在同一操作台，应按照（）原则放置。A、熟上生下B、生上熟下C、熟左生右D、生左熟右
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考题 严禁将水杯或者食品放在化学品操作台上（）
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考题 收费员当班期间，可将饮水杯放置在操作台上。
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考题 A380飞机驾驶舱海伦灭火瓶位于（）A、在操作台左边B、在操作台右边C、在操作台的每侧D、飞行员座椅底下
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考题 排雨剂压力指示器（）A、在驾驶舱后部B、在电子舱C、在前客舱D、在驾驶舱右侧后面侧操作台下
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考题 判断题严禁将水杯或者食品放在化学品操作台上（）A 对B 错
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考题 单选题深部X线治疗机各主要配置中那项不应放置在治疗室内？（）A X线管B 治疗床C 高压发生装置D 循环冷却系统E 控制操作台
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考题 判断题食品与非食品可放置在同一库房内。A 对B 错
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考题 判断题将水杯或者食品放在操作台上，容易造成交叉污染（）A 对B 错
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考题 单选题营业期间不得将大量现金堆放在操作台边，或放置在开敞的钱箱内，超过（）万元的大额现金必须放置在保险柜内。A 10B 20C 30D 50
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