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用感官检验糕点时，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用（）检查其形态、色泽；然后用餐刀按四分法切开，观察组织、杂质；品尝滋味与口感，并作出评价。

  • A、品尝
  • B、目测
  • C、触摸

参考答案

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考题 用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。
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考题 氯化物检查时，若溶液浑浊，可采取( )。A 过滤后再测定B 用含有硝酸的水洗净滤纸中 后过滤样品，再测定C 用含有盐酸的水洗净滤纸中氯离子后过滤样品，再测定D 用干燥垂熔漏斗过滤后再测定E 用蒸馏水洗净滤纸后过滤样品，再测定
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考题 糕点水分测定时应将样品置于()干燥箱内进行干燥恒重A.80±5℃B.90±5℃C.100±5℃D.105±5℃
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考题 DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验，需从样品中随机抽取()置于白瓷盘中。A.0.5gB.1.0gC.5gD.10g
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考题 糕点的水分测定中，应把样品置于（ ）恒温箱中进行干燥。A.80℃左右B.90℃左右C.100℃左右D.70℃左右
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考题 将实物产品质量特性和标准样品（件）、极限样品及程度样品进行比较判定属于( )。 A.物理检验 B.化学检验 C.感官检验 D.在线检测
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考题 色泽的检验通常是将试样置于直射阳光下，用肉眼鉴别其颜色和光泽是否正常。
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考题 运行油开口杯老化测定法规定：在清洁干燥的烧杯中，称取试油200克，同时用镊子将螺旋形铜丝放入烧杯中，将试油烧杯放在搪瓷盘上，然后放入老化试验箱内，待温度升至115±1℃时，记录时间，恒温（）小时。氧化后测油的酸值和沉淀物。A、72B、24C、164
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考题 测定样品的凝点时，为消除水分的影响，一般用（）作干燥剂干燥过夜。
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考题 在仪器受潮时，应将仪器（）。A、置于太阳下晒干B、置于阴凉干燥通风处C、用吹风机吹干D、放于仪器箱中
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考题 氯化物检查时，若溶液浑浊，可采取（）A、过滤后再测定B、用含有硝酸的水洗净滤纸中Cl-后过滤样品，再测定C、用含有盐酸的水洗净滤纸中的硫酸根离子后过滤样品，再测定D、用干燥垂熔漏斗过滤后再测定E、用蒸馏水洗净滤纸后过滤样品，再测定
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考题 无显著差异判定的，应进行全项感官鉴别检验。感官鉴别检验必须对样品的（）检验。
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考题 GB1103-2007《棉花细绒棉》规定，逐包检验抽样时，采用（）。A、在每个棉包两侧面中部切割样品，将两个切割样品：一个作为检验用样品，剩余一个作为备用样品。B、在每个棉包两侧面中部切割样品，将每个切割样品按层平均分成两半，其中一个切割样品中对应棉包外侧的一半和另一个切割样品中对应棉包内侧的一半合并形成一个检验样品，剩余的两半合并形成备用样品。C、在每个棉包两侧面中部切割样品，将两个切割样品混合均匀，取其中一半作为检验用样品，另一半作为备用样品。D、采用单面取样，将切割样品按层平均分成两半，其中一半作为检验用样品，剩余的一半作为备用样品。
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考题 用直接法检验脱脂是否合格时，可以用清洁、干燥的（）擦洗脱脂表面，无油迹视为合格。A、脱脂棉B、试纸C、棉纱D、白滤纸
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考题 色泽的检验通常是将试样置于散射光下，用肉眼鉴别其颜色和光泽是否正常。
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考题 DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验，需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。A、0.5gB、1.0gC、5gD、10g
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考题 测定淀粉时，样品置于滤纸中，用（）洗去脂肪。A、乙醛B、乙醚C、乙醇D、乙酸
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考题 糕点样品制备时，样品应（）混合均匀后放置在广口瓶内置于冰箱中。A、粉碎B、筛分C、缩分D、消解
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考题 糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、70℃左右
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考题 糕点水分测定时应将样品置于（）干燥箱内进行干燥恒重A、80±5℃B、90±5℃C、100±5℃D、105±5℃
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考题 下列哪种情况可能会影响到饮料感官中滋味的测定（）。A、检验员是色弱患者B、检验员佩戴眼镜C、用红色的玻璃杯盛装样品D、检验员味觉不够灵敏
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考题 蜜饯的感官检验，主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验，检验时将试样放在白瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察。A、色泽B、组织状态C、软硬适度
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考题 断肢现场急救中，对离断肢体的处理应（）A、用生理盐水纱布包裹B、用无菌或清洁敷料包裹后干燥冷藏C、浸泡于生理盐水中D、直接置于冰块中冷藏E、浸于1%新洁尔灭溶液中
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考题 洗脱样品时，只将富集柱中的填充物（富集剂）全部取出，置于具塞锥形瓶中，用溶剂浸泡洗脱。
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考题 多选题下列对于采集样品过程中应注意的事项说法正确的是（）。A一切采样工具，如采样器、容器、包装纸等都应清洁，不应将任何有害物质带入样品中B供微生物检验用的样品，应严格遵守无菌操作规程C感官性质不同的样品可以混在一起，不需要另行包装D样品采集完毕后，应迅速送往检测室进行分析，以免发生变化
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考题 单选题运行油开口杯老化测定法规定：在清洁干燥的烧杯中，称取试油200克，同时用镊子将螺旋形铜丝放入烧杯中，将试油烧杯放在搪瓷盘上，然后放入老化试验箱内，待温度升至115±1℃时，记录时间，恒温（）小时。氧化后测油的酸值和沉淀物。A 72B 24C 164
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考题 判断题感官检验所呈样品的容器可以用任何材质。A 对B 错
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