考题
用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况,控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度,防止超温。()
此题为判断题(对，错)。
考题
用于食品的物理及化学消毒方法有许多种，巴氏消毒属于A．含氯化合物消毒法B．醇类消毒法C．电离辐射消毒法D．热力消毒法E．以上都不是
考题
能杀灭芽胞的方法是A:消毒B:灭菌C:防腐D:清洁E:巴氏消毒
考题
能杀灭芽胞的方法是A.消毒
B.灭菌
C.防腐
D.清洁
E.巴氏消毒
考题
蒸汽消毒是用（）进行的消毒。A、将物品吊在空中熏蒸B、半浸入水中蒸煮C、完全浸入水中蒸煮D、蒸汽消毒柜
考题
哪个温度范围是巴氏消毒的适宜温度：（）A、50~60℃B、60~70℃C、70~80℃D、60~85℃E、80~95℃
考题
标准手护理制作完成后把使用过的工具放入盛有消毒液的容器内（）。A、存放B、浸泡消毒C、清洗D、蒸煮
考题
用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况，控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度，防止超温。
考题
（）的加热温度最高可达102℃以上。A、蒸B、煮C、汆D、炖
考题
可疑被炭疽杆菌、口蹄疫、沙门氏菌污染的干皮张、毛、羽和绒等的理想消毒方法是（）A、福尔马林熏蒸消毒B、环氧乙烷熏蒸消毒C、过氧乙酸浸泡消毒D、高压蒸煮消毒
考题
常见传染病的一般消毒方法有（）。A、日晒消毒B、高温蒸煮消毒C、空气消毒D、消毒液消毒
考题
不属于蒸煮排放口设置目的的是（）。A、防止蒸汽烫伤现场工作人员B、最大限度地减少环境污染C、避免蒸煮系统产生死角D、避免蒸煮系统在蒸煮过程中发生超压
考题
对玩具进行消毒的方法有（）。 ①温水和肥皂清洗 ②消毒液清洗 ③蒸煮 ④日光暴晒A、①②③B、①②④C、②③④D、①②③④
考题
自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。
考题
青稞面面点生坯适宜蒸和（）的成熟方法。A、烙B、炸C、煮D、焖
考题
下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）A、焯、炸、煮、焖B、焯、炸、烧、煮C、焯、煮、蒸、炒D、煮、焖、蒸、炒
考题
以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。A、烤、煮、蒸、炒B、煮、烤、蒸、炒C、炒、烤、煮、蒸D、烤、蒸、煮、炒
考题
控制水产品加工中寄生虫危害的预防措施有（）A、高压杀菌B、蒸煮C、巴氏杀菌D、冷藏E、光照
考题
餐具的消毒方法以下哪种是错误的？（）A、烫B、吹C、煮D、蒸
考题
下面的消毒方法中，属于高温消毒法的是（）A、冲洗B、洗刷C、擦拭D、蒸煮
考题
单选题能杀灭芽胞的方法是（）A
消毒B
灭菌C
防腐D
清洁E
巴氏消毒
考题
单选题对玩具进行消毒的方法有（）。 ①温水和肥皂清洗 ②消毒液清洗 ③蒸煮 ④日光暴晒A
①②③B
①②④C
②③④D
①②③④
考题
多选题控制水产品加工中寄生虫危害的预防措施有（）A高压杀菌B蒸煮C巴氏杀菌D冷藏E光照
考题
多选题常见传染病的一般消毒方法有（）。A日晒消毒B高温蒸煮消毒C空气消毒D消毒液消毒
考题
单选题可疑被炭疽杆菌、口蹄疫、沙门氏菌污染的干皮张、毛、羽和绒等的理想消毒方法是（）A
福尔马林熏蒸消毒B
环氧乙烷熏蒸消毒C
过氧乙酸浸泡消毒D
高压蒸煮消毒
